Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Банановый штоллен при подаче
Знаменитое немецкое рождественское пирожное с банановой начинкой

Банановый штоллен

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Дрезденский рождественский пирог, Штоллен, имеет многовековые традиции. Его форма символизирует Младенца Иисуса, завернутого в пеленки, а тесто богато маслом и сухофруктами. Эта версия порывает со строгими традициями и делает тесто более сочным с помощью банана. Банан не только придает вкус, но и работает как естественный удерживатель влаги, поэтому пирог остается мягким днями (и даже неделями). Современный поворот на классическом праздничном столе.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 3 ч.
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Немецкий фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для расстойки
  • Противень
  • Кисточка
  • Сито для сахарной пудры

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Накануне вечером или минимум за 1 час до выпечки замочите изюм в роме.

Совет: Сухие фрукты вытянули бы влагу из теста, если бы вы положили их сухими. Алкоголь к тому же консервирует и придает вкус.
2 ✓

В теплом молоке с ложкой сахара активируйте дрожжи.

3 ✓

Муку, соль, оставшийся сахар, корицу положите в миску. Добавьте мягкое масло, банановое пюре и молоко с дрожжами. Замесите тесто.

Совет: Из-за волокон и содержания сахара в банане тесто может быть тяжелее, липче обычного. Не добавляйте слишком много муки!
4 ✓

Когда тесто собралось, вмешайте сцеженный изюм и миндаль. Дайте подняться в теплом месте 60-90 минут.

Совет: Жирное (масляное) тесто поднимается медленно, так как жир обволакивает нити глютена и затрудняет работу дрожжей. Будьте терпеливы.
5 ✓

Сформируйте пирог: раскатайте в овал, затем загните одну половину на другую по длине, но так, чтобы не закрывать полностью (ступенчато).

Совет: Эта форма — традиционная форма 'пеленки'.
6 ✓

Дайте отдохнуть на противне еще 30 минут, затем выпекайте при 180°C около 45-50 минут. Проверьте зубочисткой.

7 ✓

Как только достанете из духовки, сразу густо смажьте растопленным маслом и посыпьте большим количеством сахарной пудры.

Совет: Горячее масло впитывается в поры теста и запечатывает его, так пирог долго остается свежим. Слой сахарной пудры также действует как защитная оболочка.

Частые вопросы о рецепте

Когда он самый вкусный?
Штоллен, как вино, с течением времени становится благороднее. Если герметично упаковать, вкусы по-настоящему сойдутся после 1-2 недель выдержки.
Что делать, если изюм сверху подгорает?
Перед выпечкой уберите с поверхности торчащий изюм, так как от жара он станет горьким.

Ингредиенты

  • 500 г Мука пшеничная
  • 30 г Свежие дрожжи
  • 150 мл Теплое молоко
  • 80 г Сахарный песок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 2 шт. Спелый банан (пюрированный)
  • 200 г Сливочное масло (комнатной температуры)
  • 150 г Изюм
  • 100 г Миндаль (грубо нарезанный)
  • 50 мл Ром (для замачивания)
  • 100 г Сахарная пудра (для завершения)
  • 50 г Сливочное масло (растопленное, для смазывания)