Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой)
Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой
Сытный картофельный хлеб с хрустящей корочкой и мягкой серединкой

Баннок с картофелем

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
Баннок — это хлеб выживших: простая лепешка, которую можно испечь на сковороде, начавшая свой путь к мировому господству с Британских островов. Гениальность картофельной версии кроется в текстуре: крахмал картофеля сохраняет тесто мягким, поэтому оно не высыхает днями, а снаружи благодаря жарке в масле становится неотразимо хрустящим.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 32 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Британская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Терка
  • Сковорода с толстым дном (лучше всего чугунная)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Очистите картофель и натрите на терке с самыми мелкими отверстиями. Слегка посолите, дайте постоять 5 минут, затем отожмите сок.

Совет: Удаляя отжатый сок, мы регулируем влажность теста, чтобы мука не размокла.
2 ✓

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. Перетрите в ней холодное масло пальцами.

Совет: Масло обволакивает частицы муки, препятствуя чрезмерному образованию глютена, поэтому тесто будет более рассыпчатым (эффект шортенинга).
3 ✓

Добавьте тертый картофель и нарезанную петрушку. Влейте теплую воду и быстрыми движениями замесите.

Совет: Теплая вода помогает картофельному крахмалу «проснуться», но не месите слишком долго, иначе тесто будет резиновым!
4 ✓

На присыпанной мукой доске расплющите тесто в лепешку толщиной около 1,5-2 см.

Совет: Скалка не нужна, тепла и давления рук вполне достаточно. Рустикальная форма характерна для баннока.
5 ✓

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Жарьте лепешку по 5-6 минут с каждой стороны.

Совет: Жарить нужно медленно, чтобы середина пропеклась к тому моменту, когда снаружи появится золотистая корочка (теплопроводность).
6 ✓

Разломайте на кусочки и подавайте теплым, смазав дополнительным маслом.

Совет: Лучше всего свежим, когда пар еще выходит изнутри.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто стало липким?
Содержание воды зависит от сорта картофеля. Если слишком липко, добавьте еще немного муки, но не много, иначе будет жестким!
Можно ли печь в духовке?
Да, при 200°C около 20-25 минут, но у варианта на сковороде корочка вкуснее.

Ингредиенты

  • 2 шт. Картофель (средний)
  • 300 г Пшеничная мука
  • 2 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 ч. л. Соль
  • 50 г Холодное сливочное масло (в тесто) + немного для жарки
  • 150 мл Теплая вода
  • 1 пучок Свежая петрушка