Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Бао-бан с острым тунцом при подаче
Пикантный бао-бан с тартаром из тунца и хрустящей морковью

Бао-бан с острым тунцом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Потребление сырой рыбы (сашими, поке) покорило мир, начав путь из Японии и Гавайев. Здесь тунец премиального качества встречается с пикантным кремовым соусом, и все это обнимает мягкий бао. Это блюдо контрастов: холодная рыба и теплое тесто, мягкое мясо и хрустящие овощи, острый соус и сладковатая булочка. Свежее, легкое, но запоминающееся.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 8 мин
⌛ Всего времени 23 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 440 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Острый нож
  • Миска для смешивания
  • Пароварка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Рыба
⚠️ Яйцо
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тунца на маленькие ровные кубики. Овощи нарежьте соломкой (жюльен).

Совет: Используйте очень острый нож, чтобы разрезать волокна рыбы, а не мять их (деформация).
2 ✓

Смешайте майонез, Шрирачу и соевый соус, затем вмешайте кубики тунца.

Совет: Соль (соевый соус) и кислота начинают 'готовить' белки рыбы (денатурация), поэтому смешивайте только перед подачей.
3 ✓

Готовьте бао-бан на пару 6-8 минут.

Совет: Пар, удерживаемый под крышкой, необходим для мягкой текстуры.
4 ✓

Наполните теплые булочки овощами и острой рыбой. Посыпьте сверху.

Совет: Температурный контраст холодной рыбы и теплого теста дает интересное ощущение во рту.

Частые вопросы о рецепте

Безопасна ли сырая рыба?
Используйте только свежую рыбу 'суши-качества' или обработанную заморозкой, свободную от паразитов.
Могу я заменить консервами?
Да, но текстура и вкус будут совершенно другими (менее элегантно, скорее как крем из тунца).

Ингредиенты

  • 8 шт. Бао-бан
  • 250 г Свежее филе тунца (суши-качества)
  • 80 г Морковь
  • 100 г Огурец (длинноплодный)
  • 3 ст. л. Майонез
  • 1 ст. л. Шрирача (соус чили)
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Черный кунжут
  • 1 ст. л. Шнитт-лук