Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо
Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина
Легкий и освежающий десерт с апельсиновым вкусом

Бисквитный торт с апельсином

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот торт — хрестоматийный пример классического взбитого теста, где легкость структуре придает яичная пена, но с добавлением масла мы получаем более богатый, сочный 'масляный бисквит'. Апельсин не только придает вкус, но и кислотность помогает разрыхлить структуру теста. Среди слоев, наполненных свежими взбитыми сливками, цитрусовые ароматы действуют освежающе, поэтому этот десерт никогда не кажется слишком тяжелым.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 3 ч.
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Классическая кондитерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта 22 см (идеальный размер для высоты)
  • Сито (для муки без комочков)
  • Нож или лопатка (для разравнивания крема)
  • Ручной миксер (для взбивания)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогреть духовку до 180°C (верхний и нижний нагрев). Дно формы выстелить бумагой.

Совет: Конвекция может высушить бисквит, поэтому придерживайтесь традиционного режима выпечки, если можете. (Равномерное распределение тепла без высыхания).
2 ✓

Просеять муку, разрыхлитель и соль в миску. Апельсины вымыть, цедру натереть, сок выжать.

Совет: Просеивание муки разрыхляет частицы, так тесто сможет вобрать больше воздуха, и вы избежите комочков. (Гомогенизация и аэрация).
3 ✓

Яйца с сахаром взбить в очень крепкую, светлую пену (ок. 8-10 минут). Готово, когда крем держит форму.

Совет: Это самый важный шаг: здесь мы вводим воздух в тесто. Если пена недостаточно крепкая, бисквит будет плоским и плотным. (Стабилизация пены).
4 ✓

Влить к яичной пене растопленное масло, ваниль и апельсиновую цедру, затем осторожно перемешать.

Совет: Масло не должно быть горячим, иначе оно свернет яйца. Растопленный жир делает бисквит сочнее. (Эмульгирование).
5 ✓

Поочередно добавлять мучную смесь и апельсиновый сок к яичной массе, перемешивая осторожными вращательными движениями.

Совет: Не перемешивайте слишком долго, так как клейковина в муке может сделать тесто 'резиновым', и оно не будет рассыпчатым. (Минимизация образования глютена).
6 ✓

Вылить в форму и выпекать 25-30 минут. Сделать пробу на зубочистку! Когда готово, дать полностью остыть в форме.

Совет: От резкого перепада температуры бисквит может опасть, поэтому оставьте его в духовке с открытой дверцей на пару минут перед извлечением. (Избегание структурного шока).
7 ✓

Ледяные сливки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой. В конце вмешать немного апельсинового сока и тертой цедры.

Совет: Сливки взбиваются хорошо только тогда, когда жировые шарики холодные и твердые. (Кристаллизация жира).
8 ✓

Разрезать остывший бисквит на два коржа. Прослоить 2/3 крема, остатками обмазать снаружи. Украсить дольками апельсина. Охладить 2 часа.

Совет: Собранному торту полезно постоять, бисквит впитает влагу и вкус крема. (Созревание вкусов, диффузия).

Частые вопросы о рецепте

Почему середина бисквита вздулась?
Вероятно, вы выпекали при слишком высокой температуре, поэтому края затвердели раньше, чем середина, которая еще пыталась подняться. После выпечки переверните вверх дном на решетку, это может помочь выровнять.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Технически да, но вкус и рассыпчатость теста будут не те. Молочный жир сливочного масла придает характерный, тонкий вкус.

Ингредиенты

  • 200 г Мука пшеничная (высший сорт)
  • 150 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо (размер M)
  • 100 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 2 шт. Апельсин (сок и цедра)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 250 мл Сливки для взбивания (мин. 30%, холодные)
  • 50 г Сахарная пудра
  • 1 щепотка Соль