Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бисквитный торт, украшенный свежими фруктами и желе
Легкий и свежий фруктовый торт со взбитыми сливками

Бисквитный торт с фруктами

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Бисквит — один из краеугольных камней кондитерского искусства: легкое как пух тесто, которое вместо (или наряду с) химическими разрыхлителями полагается на физическую силу взбитых яиц. Во время выпечки пузырьки воздуха, заключенные в пене, расширяются, от этого тесто поднимается. Желейный слой сверху не только красив, но и «запечатывает» фрукты, защищая их от увядания и потемнения.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 3 ч.
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Интернациональная, Классика кондитерской

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Электрический миксер
  • Сито
  • Кольцо для торта или разъемная форма (ок. 22 см)
  • Лопатка для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 2/3 сахара до побеления, пока не получите густой крем.

Совет: Сахар должен полностью раствориться, иначе верх бисквита может стать пятнистым.
2 ✓

Взбейте белки с оставшимся сахаром в крепкую, но не ломкую пену. Смешайте муку с разрыхлителем.

Совет: Пена хороша, если она держит форму, но верхушка немного загибается (птичий клюв). Если перевзбить, в тесте будут комки.
3 ✓

К желтковому крему поочередно осторожными движениями примешайте мучную смесь и белковую пену.

Совет: Используйте широкую лопатку и движения «сверху вниз», чтобы не разбить пену (цель — сохранить пузырьки воздуха).
4 ✓

Вылейте в форму и выпекайте ок. 20-25 минут. Проверьте зубочисткой. Дайте полностью остыть.

Совет: Никогда не открывайте духовку в первые 15 минут, так как структура теста еще не окрепла, и оно может осесть.
5 ✓

Холодные сливки взбейте в пену и намажьте на верх остывшего бисквита.

Совет: Если бисквит еще теплый, взбитые сливки потекут (плавление жира).
6 ✓

Разложите на нем фрукты. Приготовьте желе для торта согласно инструкции на пакетике (кипячение), затем, остудив до теплого, полейте фрукты.

Совет: Наливайте желе, двигаясь от центра к краям, чтобы оно попало везде. Охладите до застывания.

Частые вопросы о рецепте

Почему бисквит осел?
Либо я перевзбил белки (белковая сеть порвалась), либо слишком рано открыл дверцу духовки, и от внезапного холода пузырьки воздуха сжались.
Почему желе не застыло?
Некоторые сырые фрукты (например, ананас, киви) содержат ферменты, растворяющие желатин. Их нужно немного проварить перед использованием.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука (с низким содержанием клейковины)
  • 150 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 1 упак. Разрыхлитель
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 200 мл Сливки для взбивания (мин. 30% жирности)
  • 300 г Свежие фрукты (смесь)
  • 1 упак. Порошок для желе для торта
  • 200 мл Вода (или фруктовый сок для желе)