Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Блинчики Хачапури с сыром при подаче
Грузинские сырные блины, идеальные на завтрак или в качестве закуски

Блинчики Хачапури

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Душа грузинской кухни — это союз сыра и теста. Этот рецепт — «ленивая» версия знаменитой сырной лепешки Хачапури, воплощенная в форме блина. Соленый, упругий сыр (в идеале сулугуни, но с моцареллой тоже отлично) плавится прямо в тесте, так что в каждом кусочке есть тягучее сырное наслаждение. Быстро, сытно и невероятно вкусно.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Грузинская (по мотивам)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка (для сыра)
  • Миска для смешивания
  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Натрите сыр на крупной терке.

Совет: Более крупные кусочки сыра будут лучше чувствоваться после выпечки и красивее тянуться.
2 ✓

Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль.

Совет: Разрыхлитель необходим, так как тяжелый сыр утяжеляет тесто; разрыхлитель помогает ему подняться (газообразование).
3 ✓

Добавьте яйца и молоко, замесите гладкое тесто. Оно должно быть густым.

Совет: Не месите слишком долго, только пока не объединится, иначе будет резиновым.
4 ✓

Вмешайте тертый сыр в тесто.

Совет: Распределите равномерно, чтобы хватило на каждый блин.
5 ✓

Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите в ней немного сливочного масла. Выложите ложкой тесто и разровняйте слоем ок. 1 см.

Совет: Сливочное масло придает тот характерный золотисто-коричневый, ореховый вкус, свойственный грузинской кухне.
6 ✓

Жарьте под крышкой 2-3 минуты, пока низ не станет золотисто-коричневым, а верх не начнет схватываться.

Совет: Крышка помогает пропечься середине теста и расплавить сыр в тепловой ловушке.
7 ✓

Переверните и жарьте с другой стороны тоже до румяности (уже без крышки).

Совет: Запах жареного сыра подскажет, когда готово.
8 ✓

Подавайте горячими, со сметаной или чесночным йогуртом.

Совет: Встреча горячего сырного теста и холодной сметаны — это божественно.

Частые вопросы о рецепте

Какой сыр использовать?
Грузинский Сулугуни — это оригинал, но его трудно достать. Смесь моцареллы (для тягучести) и феты (для соленого вкуса) в пропорции 1:1 — идеальный заменитель.
Почему сыр горит на сковороде?
Если сыр выступает из теста, он непосредственно контактирует с горячим металлом. Попробуйте перемешивать так, чтобы тесто обволакивало кусочки сыра.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 250 мл Молоко
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 150 г Тертый сыр (смесь моцареллы и феты)
  • 30 г Сливочное масло (для жарки)
  • 100 г Йогурт или сметана (для подачи)