Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Блинчики с какао, посыпанные сахарной пудрой, на тарелке
Мягкие и вкусные блинчики с какао в качестве десерта или на завтрак

Блинчики с какао

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Тонкое, эластичное тесто венгерских блинчиков сильно отличается от толстых американских панкейков. Секрет хороших блинов — правильный отдых и горячая сковорода. Во время отдыха частицы муки напитываются влагой, а глютеновые нити расслабляются, поэтому тесто не рвется при выпекании, а становится шелковистым и сворачиваемым. Какао придает тесту горьковатую глубину, которая отлично гармонирует со сладкими начинками.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для блинов
  • Ручной венчик
  • Половник

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, какао-порошок, соль и сахар в миске. Сделайте углубление в центре.

Совет: Какао стоит просеять, чтобы в нем не было горьких комочков.
2 ✓

Разбейте яйца в углубление, влейте около 100 мл молока и начните перемешивать от центра к краям, постоянно добавляя остальное молоко.

Совет: Если начинать с центра и медленно захватывать муку, тесто будет без комочков (гидродинамическое смешивание).
3 ✓

Разбавьте тесто водой/газировкой, наконец, вмешайте ложку масла. Оставьте на столе минимум на 15 минут.

Совет: Масло в тесте помогает ему не прилипать, а отдых обязателен для гидратации муки.
4 ✓

Разогрейте сковороду, смажьте тонким слоем масла. Влейте половник теста и круговым движением распределите тонким слоем.

Совет: Первый блин — «тестовый», он принимает температуру сковороды и лишнее масло.
5 ✓

Жарьте, пока верх не станет матовым, а края не отделятся от сковороды, затем переверните и жарьте другую сторону еще полминуты.

Совет: Матовая поверхность показывает, что тесто пропеклось, пар вышел, и его можно безопасно переворачивать.

Частые вопросы о рецепте

Почему блинчик прилипает?
Либо сковорода была недостаточно горячей, либо в тесте слишком много сахара, который карамелизуется и прилипает.
Почему рвется при переворачивании?
Вы недостаточно дали тесту отдохнуть или попытались перевернуть слишком рано.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 300 мл Молоко
  • 200 мл Газированная вода или вода
  • 2 шт. Яйцо
  • 2 ст. л. Неподслащенный какао-порошок
  • 50 г Сахарный песок
  • 1 щепотка Соль
  • 3 ст. л. Подсолнечное масло (в тесто и для жарки)