Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Брауни с корицей при подаче
Влажные внутри шоколадные пирожные с ароматом корицы

Брауни с корицей

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Брауни — король «непропеченных» пирожных: цель не воздушный бисквит, а плотная, густая, почти конфетная текстура (fudgy). Добавление корицы придает рецепту оттенок, напоминающий мексиканский шоколад, что углубляет вкус какао и придает десерту теплоту.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшой противень (ок. 20x20 см) - Брауни хорош, когда у него есть высота.
  • Ручной венчик - Здесь нет цели ввести много воздуха.
  • Сито - Для устранения комочков какао.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите противень пергаментной бумагой.

Совет: Оставьте бумагу свисать по краям, так после выпечки вы сможете вынуть пирог одним движением.
2 ✓

Растопите масло и темный шоколад на пару или в микроволновке. Перемешайте до гладкости и дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Если шоколад слишком горячий, он «сварит» яйца, и у пирога будет вкус омлета.
3 ✓

Яйца с сахаром взбейте в пену (но не слишком сильно, как для бисквита), затем влейте шоколадное масло и ваниль.

Совет: Растворение сахара создает тот тонкий, блестящий, хрустящий слой на верху брауни (бумажная корочка).
4 ✓

Просейте муку, какао-порошок, корицу и соль. Лопаткой вмешайте ровно до тех пор, пока мука не исчезнет.

Совет: Перемешивание здесь враг: оно вводит пузырьки воздуха в тесто, от чего оно станет похожим на бисквит, а не на плотный брауни.
5 ✓

Вылейте массу в форму и выпекайте около 20-25 минут.

Совет: Следите за духовкой! Когда края уже твердые, а середина еще немного дрожит — это идеально.
6 ✓

Дождитесь полного остывания (за это время структура затвердеет), затем выньте вместе с бумагой и нарежьте.

Совет: Если резать теплым, он может растечься и будет пачкаться.
7 ✓

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и легким налетом корицы.

Совет: При подаче с мороженым температурный контраст (холодное мороженое, пирог комнатной температуры) усиливает впечатление.

Частые вопросы о рецепте

Как узнать, что испеклось?
Проба зубочисткой для брауни отличается: зубочистка не должна выходить полностью чистой! Пусть на ней будет несколько влажных крошек, но не жидкое тесто.
Стал слишком сухим.
Вы передержали в духовке. Пара минут имеет большое значение, в следующий раз вынимайте раньше! При остывании он еще затвердеет.
Могу я использовать молочный шоколад?
Не рекомендуется, так как будет слишком сладко и изменится структура. Душа брауни — это соотношение темного шоколада и масла.

Ингредиенты

  • 200 г Темный шоколад (мин. 60%)
  • 150 г Сливочное масло
  • 200 г Сахарный песок
  • 3 шт. Яйцо
  • 100 г Пшеничная мука
  • 30 г Какао-порошок
  • 5 г Молотая корица
  • 5 мл Экстракт ванили
  • 20 г Сахарная пудра (для посыпки)
  • 1 щепотка Соль