Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус чимичурри, поданный с блюдами на гриле
Свежий и пикантный бразильский соус чимичурри

Бразильский соус чимичурри

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Хотя изначально аргентинский, бразильский вариант (часто под названием «винагрете» в похожем стиле) — обязательный спутник Шурраско (жареного мяса). Это не вареный соус, а сырой «релиш»: кислотность уксуса и обилие свежей зелени прорезают жирность жаркого, очищая вкусовые рецепторы перед следующим кусочком.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Острый нож: для нарезки зелени.
  • Закрывающаяся банка: для настаивания.

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (уксус)

Инструкция

1 ✓

Вымытую и высушенную зелень очень мелко нарежьте ножом. Чеснок также измельчите.

Совет: Важно, чтобы листья были сухими, иначе из-за воды соус быстрее испортится, а масло не покроет листья красиво.
2 ✓

Смешайте сухие специи (орегано, чили) с уксусом и солью в миске. Оставьте на 5 минут.

Совет: Соль растворится в уксусе (в масле не смогла бы), и сушеные специи немного размякнут.
3 ✓

Добавьте свежую зелень и чеснок, затем залейте маслом. Перемешайте.

Совет: Не мешайте слишком агрессивно, мы делаем не эмульсию (как в майонезе), а масляную заправку, где ингредиенты разделяются.
4 ✓

Дайте постоять при комнатной температуре минимум 30 минут перед подачей.

Совет: Время нужно, чтобы вкус чеснока и специй растворился в масле (экстракция).

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать измельчитель?
Лучше не стоит. Машина превращает специи в кашу и может сделать масло горьким. Ручная нарезка дает более грубый, деревенский и вкусный результат.

Ингредиенты

  • 50 г Свежая петрушка (без стеблей)
  • 20 г Свежая кинза
  • 3 зубчик Чеснок
  • 100 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 3 мл Красный винный уксус
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 ч. л. Хлопья чили
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец