Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Будда-боул с баклажанами на гриле
Аппетитная чаша с киноа, нутом и нежным баклажаном-гриль.

Будда-боул с баклажанами на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Суть Будда-боула — в изобилии и балансе: злаки, овощи, белок и полезные жиры в одной миске. Баклажан здесь не губчатый, а запекается до кремообразного состояния, нут хрустит, а авокадо ласкает как масло. Миска, в которой каждый кусочек разный, но гармоничный.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода-гриль
  • Кастрюля (для киноа)
  • Сито
  • Кухонное бумажное полотенце
  • Большая сервировочная миска

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Положите киноа в сито и тщательно промойте под горячей проточной водой 1-2 минуты. Отварите в двойном объеме подсоленной воды (ок. 15 минут), затем оставьте отдыхать под крышкой.

Совет: Промывание горячей водой смывает сапонин, вызывающий горький вкус, с зерен.
2 ✓

Нарежьте баклажан вдоль ломтиками по 1 см. Обильно посолите с обеих сторон и оставьте на 15 минут, пока не выступит 'роса'.

Совет: Соль вытягивает воду и горькие вещества из клеток (осмос), поэтому при жарке баклажан не впитывает так много масла.
3 ✓

Вытрите баклажаны насухо бумажным полотенцем. Смажьте оливковым маслом, посыпьте чесночным порошком и перцем. В горячей сковороде-гриль жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и полосатыми.

Совет: Сухая поверхность необходима для поджаривания. Если останется влажной, будет только тушиться.
4 ✓

Тем временем на сковороде в небольшом количестве масла обжарьте обсушенный нут, пока кожица не потрескается и не станет хрустящей.

Совет: Влага и здесь враг: чем суше нут, тем более хрустящим будет результат.
5 ✓

Шпинат перемешайте с каплей оливкового масла и лимонным соком (варить не нужно, кислоты немного размягчат его).

Совет: Лимонная кислота 'предварительно переваривает' листья, поэтому они становятся мягче, но остаются свежими.
6 ✓

Соберите боул: внизу киноа, сверху по кругу баклажан, шпинат, хрустящий нут и нарезанный авокадо. Посыпьте кунжутом и петрушкой.

Совет: Разные температуры и текстуры (теплое киноа, холодный авокадо, хрустящий нут) делают блюдо интересным.

Частые вопросы о рецепте

Почему баклажан горчит?
Старые сорта могут содержать горькие вещества. Посол и отдых помогают удалить их вместе с влагой.
Почему киноа стала горькой?
Зерна покрыты слоем сапонина (естественный репеллент от насекомых), который нужно тщательно смыть горячей водой перед варкой.

Ингредиенты

  • 2 шт. Средний баклажан
  • 150 г Киноа (в сухом виде)
  • 100 г Свежие листья шпината
  • 150 г Вареный нут (можно консервированный)
  • 1 шт. Спелый авокадо
  • 2 ст. л. Свежий лимонный сок
  • 4 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Чесночный порошок
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 2 ст. л. Кунжут
  • 1 пучок Свежая петрушка