Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки
Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче
Красочный и вкусный веганский Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини

Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Многим тофу кажется скучным, но этот рецепт показывает его истинное лицо: губка для вкуса, впитывающая все ароматы карри и обжарки. Золотисто-желтый цвет киноа, сваренного в воде с куркумой, согревает душу уже своим видом, а вкус деликатно-землистый. Ореховая кремовость заправки тахини связывает текстуру жареного тофу с мягкой крупой.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для тофу
  • Бумажное полотенце для сушки тофу
  • Кастрюля для киноа

Информация об аллергенах

⚠️ Соя (тофу)
⚠️ Кунжут (тахини)

Инструкция

1 ✓

Тщательно промойте киноа в горячей воде. Поставьте вариться в двойном объеме воды, в которую добавьте немного соли и куркуму. Варите 15 минут, пока вода не исчезнет.

Совет: Куркума пропитывает киноа уже во время варки, поэтому вкус проникает внутрь зерен, а не остается только на поверхности.
2 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце и отожмите лишнюю воду (можно положить сверху груз). Нарежьте кубиками, обваляйте в порошке карри и соли.

Совет: Удаление воды имеет решающее значение: вода будет только парить в сковороде, не давая тофу зажариться до хрустящей корочки (реакция Майяра).
3 ✓

В сковороде разогрейте масло и обжарьте кубики тофу со всех сторон до золотисто-коричневого цвета и хруста. Выньте.

Совет: Будьте терпеливы, не двигайте тофу слишком рано, дайте ему схватиться корочкой и отделиться от дна сковороды.
4 ✓

В той же сковороде обжарьте или пропарьте брокколи и морковь до хрустящего состояния.

Совет: Если подлить немного воды и накрыть крышкой, они пропарятся, что сохранит витамины и яркий цвет овощей.
5 ✓

Для заправки смешайте тахини с лимонным соком, щепоткой соли и таким количеством воды, чтобы она стала текучей. Полейте ингредиенты, разложенные в боуле.

Совет: Кислота (лимонный сок) прорезает жирность тахини, поэтому заправка кажется более легкой.

Частые вопросы о рецепте

Почему мой тофу разваливается?
Вероятно, вы купили мягкий (шелковый) тофу. Для этого рецепта нужен твердый (firm) тофу, который выдерживает обжаривание.

Ингредиенты

  • 150 г Киноа
  • 200 г Твердый тофу
  • 2 ст. л. Паста тахини
  • 200 г Смесь соцветий брокколи и моркови
  • 1 ч. л. Порошок карри
  • 1 ч. л. Куркума
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Лимонный сок
  • 1 щепотка Соль