Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Будда-боул с киноа, брокколи и карри с тофу-лайм при подаче
Красочный и вкусный веганский Будда-боул с брокколи, киноа и тофу-лайм

Будда-боул с киноа, брокколи и карри с тофу-лайм

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Белковый веганский пир. Здесь тофу — не просто «заменитель», а главный герой: маринад из лайма и соевого соуса и горячая сковорода создают корочку, а внутри он остается мягким. Соус карри на кокосовом молоке связывает компоненты, создавая согревающий, но в то же время освежающий вкус.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для киноа
  • Две сковороды (одна для тофу, одна для соуса)
  • Бумажное полотенце для тофу

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце и положите на него груз (например, консервную банку) на 10 минут, чтобы ушла вода.

Совет: Вода — враг хрустящей корочки. «Прессование» делает тофу более плотным.
2 ✓

Промойте киноа и сварите. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте (варите 2 минуты, затем остудите в холодной воде).

Совет: Бланширование сохраняет цвет и форму брокколи.
3 ✓

Нарежьте прессованный тофу кубиками. Смешайте соевый соус и сок половины лайма, затем обваляйте в этом тофу.

Совет: Тофу впитывает маринад как губка.
4 ✓

Приготовьте основу карри: спассеруйте лук на масле, добавьте чеснок, имбирь, карри, куркуму. Залейте кокосовым молоком и проварите.

Совет: Тщательная обжарка раскрывает силу специй.
5 ✓

В другой сковороде на небольшом количестве масла обжарьте кубики тофу со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Будьте терпеливы, дайте запечься корочке, не мешайте постоянно!
6 ✓

Прогрейте бланшированную брокколи в соусе карри. Выжмите сок оставшегося лайма.

Совет: Кислоту (лайм) добавляйте в конце, чтобы сохранить свежесть.
7 ✓

Подавайте киноа с брокколи карри и жареным тофу сверху. Украсьте кунжутом и кинзой.

Совет: Различные текстуры (мягкая киноа, хрустящая брокколи, тофу с корочкой) делают блюдо интересным.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу прилипает?
Сковорода была недостаточно горячей или тофу был слишком влажным. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и промокните воду перед жаркой!

Ингредиенты

  • 150 г Киноа
  • 1 головка Брокколи (ок. 300 г)
  • 200 г Тофу (твердый)
  • 200 мл Кокосовое молоко
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Свежий имбирь
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 шт. Лайм
  • 1 горсть Свежая кинза
  • 1 ст. л. Черный кунжут
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 щепотка Соль