Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Будда-боул с пряным кремом из сельдерея
Изысканная композиция: шелковистое пюре из сельдерея, киноа и хрустящие тыквенные семечки.

Будда-боул с пряным кремом из сельдерея

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Корень сельдерея — гадкий утенок зимней кухни, который превращается в прекрасного лебедя: при запекании или варке он приобретает ореховый, сладковатый вкус. Пюрированный с кокосовым молоком, он дает шелковистую, богатую основу для Будда-боула, которая отлично заменяет обычный хумус или другие кремы. Игра текстур здесь ключевая: кремовое пюре, хрустящая морковь и рассыпчатая киноа.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Современная фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Погружной блендер или миксер
  • Кастрюля для сельдерея
  • Бумага для выпечки для моркови

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

Нарежьте сельдерей кубиками. В кастрюле на масле слегка обжарьте чеснок, бросьте сельдерей, посолите, поперчите. Залейте кокосовым молоком и таким количеством воды, чтобы покрывало.

Совет: Обжаривание сельдерея в начале углубляет вкус.
2 ✓

Варите сельдерей до мягкости (ок. 15-20 минут). Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Морковь нарежьте соломкой, смешайте с маслом и солью, запекайте до хруста (15 минут).

Совет: Морковь при запекании становится слаще из-за карамелизации.
3 ✓

Отварите киноа в подсоленной воде. Промойте нут.

Совет: Дайте киноа немного остыть, она станет более рассыпчатой.
4 ✓

Когда сельдерей станет мягким, слейте жидкость (но сохраните ее!). Пюрируйте сельдерей с копченой паприкой, постепенно добавляя варочную жидкость, пока не станет кремовым.

Совет: Жирность кокосового молока превращает крем в эмульсию.
5 ✓

Соберите боул: крем из сельдерея внизу, сверху киноа, запеченная морковь, шпинат и нут. Посыпьте тыквенными семечками.

Частые вопросы о рецепте

Как сделать крем идеально гладким?
Сварите сельдерей до полной мягкости. Если после блендера он все еще с комочками, протрите через мелкое сито для текстуры уровня мишленовской звезды.

Ингредиенты

  • 400 г Корень сельдерея (очищенный)
  • 200 мл Кокосовое молоко (консервированное, густое)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 200 г Морковь
  • 100 г Киноа (в сухом виде)
  • 1 банка Нут (240 г)
  • 100 г Беби-шпинат
  • 2 ст. л. Жареные тыквенные семечки