Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Будда-боул с тыквой и киноа и свежими овощами
Питательный Будда-боул с запеченной тыквой, киноа и нутом

Будда-боул с тыквой и киноа

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Салаты
Суть Будда-боулов не в религии, а в балансе: на тарелке встречаются разные текстуры (хрустящее, мягкое, кремовое) и вкусы (сладкое, соленое, кислое). Душа этого блюда — тыква, которая, карамелизируясь в жаре духовки, приобретает глубокий, сладкий вкус, создавая идеальный контраст со свежестью лимонной заправки и землистым характером киноа. Это блюдо, где каждый кусочек дарит новые впечатления.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 460 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень для запекания тыквы
  • Средняя кастрюля для варки киноа
  • Острый шеф-нож и разделочная доска
  • Небольшая банка для взбивания заправки

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте тыкву кубиками 2x2 см, смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, половиной соли и хлопьями паприки.

Совет: Кубики должны быть одинаковыми, чтобы пропеклись одновременно.
2 ✓

Распределите тыкву на противне, застеленном пергаментной бумагой, так, чтобы они не касались друг друга. Запекайте 25-30 минут, пока края не начнут коричневеть, а середина не станет мягкой как масло.

Совет: Если овощи соприкасаются, они будут париться в выходящем паре, а не запекаться (торможение реакции Майяра).
3 ✓

Тем временем тщательно промойте киноа горячей водой в сите. Варите в двойном объеме подсоленной воды ок. 15 минут, пока от зерен не отделятся маленькие 'хвостики', затем выключите огонь и оставьте под крышкой пропариться на 5 минут.

Совет: Во время отдыха киноа впитывает остатки влаги и становится рассыпчатой (ретроградация крахмала).
4 ✓

Смешайте нут с измельченным чесноком, щепоткой соли и перца. Варить не нужно, просто перемешать со вкусами.

Совет: Чеснок в сыром виде очень интенсивен, масляная среда помогает 'раскрыть' его вкус.
5 ✓

Авокадо нарежьте тонкими ломтиками. Шпинат помойте и высушите в центрифуге.

Совет: Мокрый шпинат разбавит заправку.
6 ✓

Приготовьте заправку: оставшуюся 1 столовую ложку масла взболтайте с лимонным соком.

Совет: Это простая эмульсия, которая делает салат более кремовым.
7 ✓

Соберите боул: выложите рядом киноа, запеченную тыкву, пряный нут, шпинат и авокадо. Посыпьте кунжутом и полейте заправкой непосредственно перед подачей.

Совет: Кунжут можно обжарить на сухой сковороде пару мгновений для еще более интенсивного вкуса.

Частые вопросы о рецепте

Почему киноа горчит?
Зерна киноа покрыты естественным защитным слоем (сапонином). Если его не смыть тщательно горячей водой перед варкой, он может дать горьковатый привкус.
Что делать, если нет времени запекать?
Можно использовать оставшуюся запеченную тыкву или даже тонко настругать сырую, если у вас молодая мускатная тыква, хотя глубины печеного вкуса будет не хватать.

Ингредиенты

  • 400 г Очищенная тыква (например, мускатная)
  • 200 г Киноа (в сухом виде)
  • 240 г Вареный нут (консервированный, промытый)
  • 100 г Свежий молодой шпинат
  • 1 шт. Спелый авокадо
  • 3 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Свежевыжатый лимонный сок
  • 1 ч. л. Морская соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л. Кунжут
  • 0.5 ч. л. Хлопья паприки (по вкусу)