Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Мягкие булочки с джемом, посыпанные сахарной пудрой, поданные на подносе.
Традиционная венгерская выпечка из мягкого дрожжевого теста со сладкой начинкой.

Булочки с джемом (букта)

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Душа дрожжевого теста — это работа дрожжевых грибков: во время расстойки они производят миллионы крошечных пузырьков газа, благодаря чему мякиш булочки становится облачно-мягким. Встреча пышного теста и густого джема пробуждает воспоминания о детских полдниках. Секрет хорошей булочки — терпение: нужно дать тесту подняться.
🕒 Подготовка 1 час 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 55 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая миска для расстойки
  • Скалка
  • Противень
  • Кухонное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в теплом молоке с сахаром.

Совет: Дрожжевые грибки 'просыпаются' и начинают питаться сахаром, выделяя газ. Если сверху появилась пена, значит, они активны.
2 ✓

Замесите тесто из муки, оставшегося сахара, соли, яйца, растопленного сливочного масла и молока с дрожжами.

Совет: Во время замешивания формируется клейковинный каркас (глютен), который делает тесто эластичным и способным удерживать пузырьки газа.
3 ✓

Накройте и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час, пока объем не увеличится вдвое.

Совет: Сквозняк — враг дрожжевого теста. Накрывание защищает от высыхания, а тепло ускоряет работу дрожжей.
4 ✓

Раскатайте тесто, нарежьте на прямоугольники, наполните джемом и сверните. Плотно уложите на противень.

Совет: Благодаря плотной укладке булочки будут расти вверх во время выпечки, а их бока останутся мягкими.
5 ✓

Смажьте молоком и выпекайте при 180°C в течение 20-25 минут.

Совет: Сахара и белки в молоке карамелизуются в горячей духовке, придавая тесту красивый блеск и цвет.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто не поднялось?
Либо молоко было слишком горячим (и убило дрожжи), либо в комнате было слишком холодно. Дрожжи любят теплую среду 25-30°C.
Почему вытек джем?
Джем был слишком жидким или вы недостаточно плотно защипнули тесто. Используйте термостабильный джем!

Ингредиенты

  • 500 г Мука
  • 250 мл Молоко
  • 50 г Сахар
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 50 г Сливочное масло
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 щепотка Соль
  • 200 г Термостабильный джем
  • 1 ст. л. Ванильный сахар