Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бургер из бизона с расплавленным сыром и свежими овощами
Сочный бургер из бизона с сыром чеддер и свежей начинкой

Бургер из бизона

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Бургер из бизона приносит вкус американских прерий на нашу тарелку в более изысканном, заботящемся о здоровье обличье. Благодаря естественной сладости мяса бизона и более низкому содержанию жира, он становится все популярнее в мире гурмэ-бургеров. Поскольку это мясо не «жирно-тяжелое», как говядина, а скорее богатое минералами и легкое, это идеальный выбор для барбекю выходного дня, где качество важнее количества.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Чугунная сковорода или решетка гриля: Для создания идеальной корочки.
  • Лопатка: Для переворачивания мяса.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (булочка)
⚠️ Молоко (сыр, масло)
⚠️ Яйцо (майонез)

Инструкция

1 ✓

Разделите мясо на четыре равные части и сформируйте рыхлые котлеты. Слегка вдавите середину большим пальцем (чтобы при жарке они не вздулись). Непосредственно перед жаркой посолите и поперчите с обеих сторон.

Совет: После формовки уберите в холодильник на 20 минут. Холодный жир помогает котлете держать форму на горячей сковороде (застывание жира).
2 ✓

Разогрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Положите котлеты. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Не давите на мясо!

Совет: Мясо бизона жарится быстрее говядины. Следите за цветом: если образовалась темно-коричневая корочка (реакция Майяра), можно переворачивать.
3 ✓

На последней минуте положите по ломтику сыра Чеддер на мясо и накройте сковороду крышкой или миской на 30-60 секунд.

Совет: Пар под крышкой мгновенно расплавит сыр на мясе, не пересушивая его.
4 ✓

Тем временем разрежьте булочки пополам, тонко смажьте срезы маслом и подрумяньте их до золотистого цвета на другой сковороде.

Совет: Поджаренная поверхность создает своего рода «изоляцию», поэтому соусы не сразу размачивают булочку.
5 ✓

Соберите бургер: Вниз булочку, на нее майонез и кетчуп, затем лист салата (чтобы защитить булку), помидор, котлету с сыром, в конце красный лук и верх булочки.

Совет: Порядок слоев важен для сохранения текстуры. Салат внизу создает барьер между мясным соком и булкой.
6 ✓

Подавайте сразу, пока сыр течет, а мясо горячее. Подходит картофель фри или коул слоу.

Совет: Не оставляйте стоять, так как соки размочат булочку.

Частые вопросы о рецепте

Почему мясо стало сухим?
Мясо бизона гораздо постнее говядины. Если пережарить (well-done), оно потеряет всю влагу. Цель — средняя прожарка (medium)!
Чем заменить мясо бизона?
Если не найдете бизона, используйте качественную говядину с низким содержанием жира (постную), например, фарш из вырезки или тонкого края.

Ингредиенты

  • 500 г Фарш из бизона (или экстра постная говядина)
  • 4 шт. Булочка для гамбургера (желательно бриошь)
  • 100 г Сыр Чеддер (ломтиками)
  • 1 шт. Красный лук (нарезанный тонкими кольцами)
  • 1 шт. Помидор (нарезанный ломтиками)
  • 4 лист Салат Айсберг или Романо
  • 50 г Майонез
  • 50 г Кетчуп
  • 5 г Соль
  • 2 г Свежемолотый черный перец
  • 20 г Сливочное масло (комнатной температуры)
  • 15 мл Оливковое или рапсовое масло