Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чесночное карри из киноа с тофу
Питательное карри из киноа с тофу и чесноком

Чесночное карри из киноа с тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Это блюдо — настоящая демонстрация силы растительной кухни: киноа — полноценный источник белка, который, встречаясь со сливочным кокосовым молоком и ароматными специями, создает сытное, но легкое блюдо. Карри — это не просто специя, а техника: обжаривание специй в масле (blooming) пробуждает настоящие глубокие вкусы.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля: Для варки киноа.
  • Глубокая сковорода или Вок: Для приготовления карри.
  • Сито: Для промывания киноа.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Положите киноа в мелкое сито и тщательно промойте под проточной горячей водой не менее 1 минуты.

Совет: Этот шаг обязателен для удаления горьких веществ.
2 ✓

Положите киноа в кастрюлю, залейте двойным объемом воды, посолите и варите под крышкой ок. 15 минут, пока вода не впитается и зерна не «распустятся» (на них появятся маленькие белые хвостики).

Совет: После варки оставьте под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите вилкой, чтобы она стала рассыпчатой.
3 ✓

Тофу обсушите, отожмите воду бумажным полотенцем, затем нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте тофу со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте.

Совет: Влага — враг обжаривания. Чем суше поверхность тофу, тем более хрустящим он будет. [Реакция Майяра]
4 ✓

В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок и тертый имбирь до появления аромата (ок. 1 минуты). Посыпьте порошком карри и жарьте еще полминуты.

Совет: Обжаривание специй (blooming) высвобождает эфирные масла, делая их вкус намного интенсивнее, чем если просто бросить их в жидкость.
5 ✓

Залейте кокосовым молоком, доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет.

Совет: Уваривание кокосового молока концентрирует вкусы и придает более кремовую текстуру.
6 ✓

Верните тофу и вареную киноа в соус, прогрейте вместе. При подаче посыпьте обжаренным на сухой сковороде кунжутом и свежей кинзой.

Совет: Кинзу добавляйте в самом конце, так как от тепла она быстро теряет свежий аромат.

Частые вопросы о рецепте

Почему киноа горчит?
Зерна киноа покрыты естественным защитным слоем (сапонином). Перед варкой нужно тщательно промыть в сите под горячей водой до исчезновения пены, так уйдет горечь.
Кокосовое молоко расслоилось в банке, это плохо?
Нет, это естественно. Густые сливки сверху, вода снизу. Тщательно взболтайте или вылейте все в блюдо, от тепла оно станет однородным.

Ингредиенты

  • 200 г киноа (сухой вес)
  • 300 г тофу (твердый)
  • 400 мл кокосовое молоко (консервированное)
  • 2 ч. л. порошок карри (хорошего качества)
  • 3 зубчика чеснок
  • 10 г свежий имбирь
  • 20 мл оливковое масло
  • 10 г свежая кинза
  • 10 г кунжут
  • 1 ч. л. соль
  • 1 ч. л. молотый черный перец