Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чесночный тофу с карри из киноа
Питательное киноа с тофу и кокосовым соусом карри

Чесночный тофу с карри из киноа

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Тофу многим кажется безвкусным, но это всего лишь «холст», ожидающий красок. В этом рецепте мы сначала обжариваем его для корочки, а затем доводим до готовности в богатом кокосово-карри соусе. Киноа («зерно инков»), богатая белком, служит рассыпчатым гарниром, идеально дополняющим кремовое рагу.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Кастрюля для киноа
  • Бумажное полотенце (для прессования тофу)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Промойте киноа в горячей воде, затем варите в двойном объеме подсоленной воды ок. 15 минут, пока не появятся маленькие «хвостики» (ростки).

Совет: Киноа хороша, когда она рассыпчатая, а не кашеобразная.
2 ✓

Тофу промокните бумажным полотенцем, нарежьте кубиками. Обжарьте в горячем масле со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте.

Совет: Удаление влаги важно, иначе тофу будет только париться, и хрустящей корочки не получится.
3 ✓

В сковороду бросьте измельченный чеснок и имбирь. Обжарьте до аромата, затем добавьте порошок карри.

Совет: Прогревание специй в масле («blooming») необходимо для высвобождения вкусов.
4 ✓

Залейте кокосовым молоком, добавьте соевый соус и уварите до легкого загустения.

Совет: Жирность кокосового молока придает соусу плотность.
5 ✓

Верните тофу, перемешайте, чтобы он покрылся соусом. Смешайте с вареной киноа (или подавайте рядом).

Совет: Пористая структура тофу впитывает вкус карри.
6 ✓

Подавайте, посыпав кунжутом и кинзой.

Совет: Жареный кунжут придает хрустящую текстуру кремовому блюду.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу развалился?
Вы выбрали слишком мягкий тофу. Для этого рецепта нужен твердый (firm) тофу, и переворачивать его нужно осторожно.
Киноа получилась горькой.
Недостаточно промыли. На зернах киноа есть естественный горький налет (сапонин), который нужно смыть горячей водой перед варкой.

Ингредиенты

  • 300 г Твердый тофу (нарезанный кубиками)
  • 200 г Киноа
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 3 зубчика Чеснок
  • 2 ч. л. Порошок карри (желтый)
  • 10 г Свежий имбирь
  • 20 мл Оливковое масло
  • 15 мл Соевый соус
  • 10 г Свежая кинза
  • 10 г Жареный кунжут
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Перец