Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Кремовая цветная капуста в сливочном соусе, поданная со свежими пряными травами.
Нежное овощное блюдо с золотистой корочкой из сыра и бешамеля

Цветная капуста в сливочном соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
Цветная капуста в сливочном соусе (часто запеченная в духовке) — это тот гарнир, который хорош и как основное блюдо. Нейтральный вкус цветной капусты делают величественным масляно-сливочный соус (типа бешамель) и расплавленный сыр. Цель здесь в том, чтобы овощ не разварился в кашу, а оставался пригодным для укуса под кремовым соусом.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (для варки)
  • Сковорода (для соуса)
  • Жаропрочная форма (для запекания)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разберите цветную капусту на соцветия и варите в подсоленной воде до хрустящего состояния (ок. 6-8 минут), затем тщательно слейте.

Совет: Не переварите, так как в духовке она еще размягчится. Переваренная цветная капуста может источать неприятный сернистый запах.
2 ✓

Приготовьте соус: растопите масло, размешайте в нем муку (не обжаривайте!), затем залейте сливками. Перемешайте до гладкости и загустите.

Совет: Это быстрый бешамель: крахмал муки под воздействием тепла набухает и желирует жидкость.
3 ✓

Приправьте соус солью, перцем, мускатным орехом. Вмешайте цветную капусту, затем вылейте в противень.

Совет: Мускатный орех — классическая пара для сливочных блюд, подчеркивает сладость молока.
4 ✓

Посыпьте сыром и запекайте в духовке при 200°C, пока сыр не подрумянится (ок. 10-15 минут).

Совет: Вкус поджаренного сыра (реакция Майяра) придает блюду характер.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус стал водянистым?
Цветная капуста при запекании еще выделяет воду. Важно тщательно слить воду после предварительной варки!
Какой сыр использовать?
Подойдет любой хорошо плавящийся сыр: Траппист, Гауда, но немного Чеддера или Пармезана сделают вкус более характерным.

Ингредиенты

  • 1 головка Цветная капуста (средняя)
  • 200 мл Сливки (кулинарные)
  • 2 ст. л. Сливочное масло
  • 1 ст. л. Мука
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Белый перец
  • 1 щепотка Молотый мускатный орех
  • 100 г Тертый сыр