Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пряный сидр в бутылке
Газированный сидр домашнего приготовления золотистого цвета

Домашний пряный сидр

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Это не быстрый коктейль, а игра терпения, конечный результат которой — газированное алкогольное яблочное вино собственного производства. В ходе магии брожения дрожжевые грибки превращают фруктовый сахар в алкоголь и пузырьки, пока специи пропитывают напиток. Настоящая гордость, когда пробка хлопает от своего сидра!
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Всего времени 14 дн.
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Английская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • 2-3 литровая стеклянная бутыль или бродильная емкость
  • Гидрозатвор
  • Кухонный термометр
  • Бугельные бутылки для розлива
  • Дезинфицирующее средство (напр., Chemipro Oxi или перкарбонат натрия)

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (может быть побочным продуктом брожения)

Инструкция

1 ✓

Тщательно продезинфицируйте все инструменты!

Совет: Дикие дрожжи и бактерии могут испортить вашу работу. (Гигиена).
2 ✓

Растворите мед в теплой воде (проверьте термометром, макс 35 градусов!), посыпьте дрожжами и дайте подойти 15 минут.

Совет: Это называется регидратацией. Если пенится, дрожжи живы и работают.
3 ✓

Вылейте яблочный сок в бродильную емкость, бросьте туда специи (корица, гвоздика, апельсиновая цедра), затем влейте подошедшие дрожжи.

Совет: Не наполняйте емкость до краев, оставьте "свободное пространство" для пены.
4 ✓

Закройте гидрозатвором и поставьте в темное место с температурой 18-22 градуса на 10-14 дней.

Совет: Гидрозатвор выпускает CO2, но не пускает воздух и насекомых. Если бурление прекратилось, первичное брожение завершено.
5 ✓

Слейте сидр (снимите с осадка на дне) в чистую емкость, размешайте в нем сахар для карбонизации (ок. 10г на литр), затем разлейте по бугельным бутылкам.

Совет: Этот сахар будет вторично бродить в закрытой бутылке, от этого напиток станет газированным.
6 ✓

Выдерживайте бутылки еще 1 неделю при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник.

Совет: После охлаждения процесс останавливается, и напиток осветляется.

Частые вопросы о рецепте

Бутылка взорвалась!
Вы положили слишком много сахара при розливе или разлили слишком рано, когда еще бродило. Всегда используйте калькулятор и устойчивую к давлению бутылку!
Вкус стал уксусным.
Попал кислород или заразилось. Чистота и хороший гидрозатвор — самое важное.

Ингредиенты

  • 2 л Свежевыжатый яблочный сок (без консервантов!)
  • 2 шт. Палочка корицы
  • 5 шт. Гвоздика целая
  • 1 шт. Апельсиновая цедра (сушеная или свежая, необработанная)
  • 5 г Мед (для старта)
  • 5 г Дрожжи для сидра или шампанского
  • 100 мл Теплая вода (35°C)
  • 20 г Сахарный песок (для карбонизации)