Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Доро Ват, поданный с вареным яйцом и лепешками инджера
Аутентичное эфиопское куриное карри Доро Ват в пряном соусе

Доро ват

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Жемчужина эфиопской кухни. Душа этого блюда — невероятно медленная карамелизация лука и огненная сила смеси специй «Бербере». По традиции лук начинают готовить без жира, чтобы он тушился в собственном соку, а затем жарился до сладости.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 1 час 30 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Африканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном
  • Крышка

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Положите лук в сухую кастрюлю и тушите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сок не испарится и лук не начнет коричневеть (ок. 20-30 минут). Только после этого добавьте масло.

Совет: Медленное подрумянивание (карамелизация) лука придает соусу темный цвет и глубокий сладковатый вкус.
2 ✓

Добавьте чеснок, имбирь и специю Бербере. Обжаривайте 2-3 минуты, пока не появится аромат, затем вмешайте томатную пасту.

Совет: Обжаривание специй в жиру высвобождает эфирные масла, делая их вкус намного интенсивнее.
3 ✓

Положите курицу, перемешайте, затем влейте бульон. Тушите под крышкой на слабом огне 45-50 минут, пока мясо не станет нежным.

Совет: Во время медленного тушения соединительные ткани курицы размягчаются, а соус густеет.
4 ✓

В последние 10 минут положите целые вареные яйца и наколите их вилкой, чтобы соус проник внутрь.

Совет: Яичный белок впитывает пряный соус, создавая особую текстуру.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком остро!
Смесь специй Бербере может быть очень сильной. Подавайте с большим количеством вареных яиц или натуральным йогуртом, чтобы смягчить жар.

Ингредиенты

  • 1 кг Куриные окорочка (без кожи)
  • 4 шт. Репчатый лук (очень мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку)
  • 5 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 2 ст. л. Свежий имбирь (натертый)
  • 3 ст. л. Приправа Бербере
  • 100 г Сливочное масло (желательно топленое)
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 4 шт. Вареное яйцо (очищенное)
  • 500 мл Бульон или вода