Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Джамбалайя с копчеными колбасками, поданная в миске, украшенная петрушкой
Сытная каджунская джамбалайя с копченой колбасой и рисом

Джамбалайя с копчеными колбасками

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Джамбалайя — душа луизианской кухни, настоящее блюдо «общего котла», где встречаются французские, испанские и африканские влияния. Дальняя родственница паэльи, но здесь рис готовится вместе с копченой колбасой, овощами и пряным бульоном, впитывая все вкусы. «Святая троица» (лук, сельдерей, перец) создает основу, а копченая колбаса — характер.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Американская (Каджунская)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая чугунная кастрюля с крышкой
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

Нарезать колбасу кружочками и обжарить на масле в кастрюле, пока не вытопится жир. Вынуть колбасу, жир оставить.

Совет: Копченый жир станет вкусовой основой всего блюда.
2 ✓

На жире от колбасы пассеровать нарезанный лук, сельдерей и перец («Святую троицу») 5-8 минут.

Совет: Не зажаривать до коричневого цвета, только размягчить (sweating).
3 ✓

Добавить чеснок и специи, перемешать, затем добавить рис. Обжаривать рис 1 минуту.

Совет: Обжаривание риса (техника пилаф) помогает зернам оставаться рассыпчатыми.
4 ✓

Влить бульон и добавить томаты. Вернуть колбасу. Довести до кипения.

Совет: Соскрести со дна прижарившиеся кусочки!
5 ✓

Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20-25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость.

Совет: НЕ поднимать крышку, иначе выйдет пар, который варит рис.

Частые вопросы о рецепте

Почему рис стал липким?
Либо вы слишком долго мешали (выделился крахмал), либо добавили слишком много жидкости. Используйте длиннозерный рис и после закипания оставьте его в покое под крышкой!

Ингредиенты

  • 300 г копченые колбаски (напр., Андуй или качественные охотничьи)
  • 250 г длиннозерный рис
  • 600 мл куриный бульон
  • 1 головка репчатый лук
  • 2 шт. болгарский перец (зеленый и красный)
  • 2 стебля стеблевой сельдерей
  • 3 зубчика чеснок
  • 400 г нарезанные консервированные томаты
  • 1 ст. л. приправа Каджун
  • 1 ст. л. оливковое масло