Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Эблескивер с кардамоном, посыпанный сахарной пудрой
Датский Эблескивер, посыпанный сахарной пудрой

Эблескивер с кардамоном

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Эблескивер (произносится: эблескивер) — гениальный ответ датчан пончикам и блинам. Хотя название означает 'яблочные ломтики', в современной версии яблоко встречается редко. Магия происходит в специальной сковороде с углублениями, где тесто запекается в шарики. Пряное, цитрусовое тепло кардамона делает эту сладость обязательным атрибутом северного 'хюгге' (уюта).
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для Эблескивер (или сковорода для яичницы с круглыми углублениями)
  • Ручной венчик
  • Вязальная спица или шпажка (для переворачивания)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разделите яйца. Белки взбейте в крутую пену со щепоткой соли и отставьте.

Совет: Пузырьки воздуха, заключенные в белковую пену, будут 'надувать' тесто во время выпечки, делая его легким и воздушным.
2 ✓

В другой миске смешайте до гладкости муку, сахар, разрыхлитель, кардамон, соль с желтками, молоком, растопленным маслом и ванилью.

Совет: Не мешайте слишком долго, только чтобы соединилось, иначе из-за клейковины в муке тесто станет резиновым.
3 ✓

Осторожно вмешайте взбитые белки в тесто с помощью лопатки.

Совет: Работать нужно легкими движениями, чтобы не разрушить пену, которую вы так усердно взбивали.
4 ✓

Разогрейте сковороду для Эблескивер на среднем огне. Положите по маленькому кусочку масла в каждое углубление.

Совет: Масло сразу зашипит — это знак, что сковорода достаточно горячая.
5 ✓

Заполните углубления тестом примерно на 3/4.

Совет: Тесто увеличится в объеме от разрыхлителя и пены, поэтому не наливайте до краев.
6 ✓

Когда края начнут схватываться (ок. 1-2 минуты), с помощью палочки или спицы поверните шарики на 90 градусов (на бок).

Совет: В этот момент сырое тесто вытечет на дно углубления — это сформирует вторую половину шара.
7 ✓

Пеките еще минуту, затем переверните полностью, чтобы шар закрылся. Пеките до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

Совет: Постоянное поворачивание обеспечивает равномерную форму шара и пропекание внутри.
8 ✓

Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой и с малиновым вареньем.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если нет специальной сковороды?
К сожалению, для настоящей шарообразной формы она необходима. В крайнем случае можно испечь маленькие пухлые американские панкейки на обычной сковороде, вкус будет тот же, только форма другая.
Почему середина сырая?
Сковорода была слишком горячей, поэтому снаружи подгорело, прежде чем тепло дошло до центра. Пеките на более слабом огне!

Ингредиенты

  • 200 г Мука высшего сорта
  • 250 мл Жирное молоко
  • 2 шт. Яйцо (разделенное)
  • 2 ст. л. Сахарный песок
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 ч. л. Молотый кардамон
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 50 г Растопленное сливочное масло (плюс немного для жарки)
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 50 г Сахарная пудра (для посыпки)
  • 100 г Малиновое варенье (для подачи)