Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Эблескивер с Нутеллой, запеченные до золотистого цвета, посыпанные сахарной пудрой
Датский десерт с тающей шоколадно-ореховой серединой

Эблескивер с Нутеллой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Эблескивер — это датская кулинарная магия: шарообразные оладьи, хрустящие снаружи и мягкие, воздушные внутри. Хотя название означает 'яблочные ломтики', сегодня они редко содержат яблоки. Эта современная версия, наполненная Нутеллой, приносит атмосферу рождественских ярмарок, где жидкое сердце из орехового крема становится сюрпризом в центре теста. Приготовление требует небольшой сноровки, но вид и вкус того стоят.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для Эблескивер: специальная сковорода с углублениями, без нее приготовить невозможно.
  • Шпажка или спица: лучший инструмент для переворачивания шариков.
  • Венчик: для взбивания белков.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи (фундук)

Инструкция

1 ✓

Разделите яйца. Белки взбейте в крутую пену со щепоткой соли.

Совет: Крутая белковая пена — это 'структурный лифт', который вместе с разрыхлителем поднимает тесто и делает его воздушным.
2 ✓

Желтки взбейте с сахаром до пышности, затем добавьте теплое масло и молоко.

Совет: Если масло горячее, желтки свернутся (получится яичница), поэтому терпение!
3 ✓

Смешайте муку с разрыхлителем и солью, затем соедините с молочной смесью до исчезновения комков. Наконец, осторожно вмешайте белковую пену.

Совет: Не мешайте пену слишком агрессивно, иначе вы разрушите пузырьки воздуха, и тесто будет плоским и плотным.
4 ✓

Разогрейте форму на среднем огне, влейте в каждое углубление немного масла. Заполните углубления тестом на 3/4.

Совет: Температура критична: если слишком горячо, снаружи сгорит, а внутри останется сырым. Сделайте пробный!
5 ✓

Когда края теста начнут твердеть, бросьте в центр шарик (желательно замороженный) Нутеллы и сразу же закройте небольшим количеством дополнительного теста.

Совет: Замороженная Нутелла не растекается мгновенно, с ней легче работать.
6 ✓

Шпажкой поверните шарики на 90 градусов. Немного поджарьте, затем переворачивайте дальше, пока шар не закроется полностью и не станет золотисто-коричневым со всех сторон.

Совет: Техника поворота: 'проткнуть и поднять'. Жидкое тесто внутри вытекает на пустое место, создавая форму шара.
7 ✓

Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Совет: Употреблять сразу, так как остывшая начинка затвердевает.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет такой сковороды, что делать?
К сожалению, именно форма придает вид шара. Можете заменить вафельницей, но тогда это будут не фаршированные шарики, а вафли с нутеллой.
Нутелла вытекла, почему?
Вы не закрыли ее тестом вовремя или положили слишком много. Замороженные капли нутеллы помогут!

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука тонкого помола
  • 3 шт. Яйца (разделить)
  • 300 мл Молоко (комнатной температуры)
  • 50 г Сливочное масло (растопленное, теплое)
  • 30 г Сахарный песок
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 100 г Нутелла (стоит предварительно заморозить, дозируя чайной ложкой)
  • 50 мл Растительное масло (для жарки)