- Можно ли использовать мясо индейки?
- Да, но так как оно суше, добавьте немного сливочного масла или больше лука для сочности.
- Низ теста размок. Почему?
- Вероятно, вы положили рагу теплым. Начинка при наполнении должна быть полностью холодной!
- Сколько хранится?
- В холодильнике 3 дня. Разогревайте в духовке, чтобы оставалась хрустящей.
Сэндвич дхокла
Баббл-энд-сквик с яйцом
Эмпанада с горчицей и медом
Острый маринованный красный лук
Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини
Ашуре с грецкими орехами
Ризотто со спаржей
Ломо сальтадо с хабанеро
Фаршированный веганский перец барбекю на гриле
Бичо-бичо (шакой)
Сациви с индейкой
Пав Бхаджи по-джайнски
Сконы с черникой
Канноли с тыквой и корицей
Ванильные капкейки без сахара
Хачапури с петрушкой
Круассан с трюфелем
Равиоли с Нутеллой и кокосом
Бейгл с ананасом и кокосом
BBQ ножка индейки
Сэндвич дхокла
Баббл-энд-сквик с яйцом
Эмпанада с горчицей и медом
Острый маринованный красный лук
Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини
Ашуре с грецкими орехами
Ризотто со спаржей
Ломо сальтадо с хабанеро
Фаршированный веганский перец барбекю на гриле
Бичо-бичо (шакой)
Сациви с индейкой
Пав Бхаджи по-джайнски
Сконы с черникой
Канноли с тыквой и корицей
Ванильные капкейки без сахара
Хачапури с петрушкой
Круассан с трюфелем
Равиоли с Нутеллой и кокосом
Бейгл с ананасом и кокосом
BBQ ножка индейки
Эмпанада с горчицей и медом
Эта эмпанада — игра контрастов: богатый вкус свинины прорезается остротой горчицы, а шелковистая сладость меда округляет общее впечатление. Начинка, запекающаяся в хрустящей оболочке из теста, карамелизуется, создавая густую, липкую «умами-бомбу». Идеальное блюдо для пикника, так как сохраняет свой характер и в холодном виде, а есть его руками — одно удовольствие.
Ингредиенты
500
г
Слоеное тесто
400
г
Свиной фарш (лопатка или окорок)
1
шт.
Репчатый лук
2
зубчик
Чеснок
2
ст. л.
Горчица
1
ст. л.
Мед
1
ст. л.
Оливковое масло
1
ч. л.
Соль
0.5
ч. л.
Свежемолотый перец
1
шт.
Яйцо (для смазывания)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Сковорода
- Деревянная ложка
- Скалка
- Противень
- Кулинарная кисть
- Вилка
Информация об аллергенах
Яйцо
Глютен
Горчица
Инструкция
1
✓
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. В сковороде разогрейте масло и пассеруйте лук до мягкости.
Совет: Лук придает начинке сочность, не экономьте на нем!
2
✓
Добавьте фарш и обжаривайте на сильном огне до рассыпчатости. Разминайте деревянной ложкой, чтобы не оставалось крупных комков.
Совет: Мясо нужно жарить, а не тушить (реакция Майяра), чтобы оно было вкусным.
3
✓
Когда мясо побелеет и начнет подрумяниваться, добавьте чеснок, соль, перец, горчицу и мед. Убавьте огонь.
Совет: Мед и горчица под воздействием тепла карамелизуются, обволакивая мясо.
4
✓
Готовьте еще 5-8 минут, пока жидкость полностью не испарится и не получится густое, липкое рагу. Затем снимите с огня и ПОЛНОСТЬЮ ОСТУДИТЕ.
Совет: Это самый важный шаг! Теплая начинка растопит слои масла в слоеном тесте еще до выпекания, поэтому оно не будет слоистым, а станет жирным и тяжелым.
5
✓
Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте слоеное тесто до толщины 3 мм и вырежьте круги диаметром 10-12 см.
Совет: Работайте с холодным тестом. Если оно нагреется, уберите в холодильник на пару минут.
6
✓
Наполните круги теста холодным мясом, сложите пополам и тщательно защипните края вилкой.
Совет: Начинка должна оставаться в центре; если жир попадет на края теста, они не склеятся.
7
✓
Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и наткните верх вилкой. Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет: Яичная смазка делает выпечку по-настоящему аппетитной.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 500 г Слоеное тесто
- 400 г Свиной фарш (лопатка или окорок)
- 1 шт. Репчатый лук
- 2 зубчик Чеснок
- 2 ст. л. Горчица
- 1 ст. л. Мед
- 1 ст. л. Оливковое масло
- 1 ч. л. Соль
- 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
- 1 шт. Яйцо (для смазывания)