Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Ежевичные капкейки на деревянной доске
Фруктовое наслаждение с целыми ягодами ежевики внутри

Ежевичные капкейки

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Глубокий, темно-фиолетовый цвет и лесной вкус ежевики придают элегантность любой выпечке. В этом рецепте фрукт доминирует не только во вкусе, но и в виде: запеченные в тесте ягоды образуют маленькие «кармашки варенья», а слой сливочного сыра смягчает дикость фрукта. Идеальный десерт конца лета, когда ежевика самая сладкая.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов с бумажными капсулами
  • Миски для смешивания
  • Венчик
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы.

Совет: Подготовка к выпечке — половина успеха.
2 ✓

Смешайте сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль).

Совет: Соль подчеркивает сладкие вкусы (усиление вкуса).
3 ✓

Тщательно взбейте масло и сахар, затем добавьте яйца и ваниль.

Совет: Воздушная масляная основа делает тесто легким.
4 ✓

Соедините мучную смесь и молоко с масляной основой.

Совет: Перемешивайте только до исчезновения муки.
5 ✓

Осторожно вмешайте ежевику (несколько ягод отложите для украшения).

Совет: Ежевику тоже обваляйте в небольшом количестве муки, чтобы она не осела.
6 ✓

Выпекайте 18-20 минут (проба на зубочистку). Полностью остудите.

Совет: Горячее пирожное хрупкое.
7 ✓

Для крема взбейте сливки, затем смешайте до гладкости со сливочным сыром и сахарной пудрой. Украсьте кексы.

Совет: Кислинка сливочного сыра хорошо сочетается с ежевикой.

Частые вопросы о рецепте

Ежевика окрасила тесто, это плохо?
Нет, это естественно. Если вам мешает сине-серое окрашивание, попробуйте меньше мешать или используйте замороженные ягоды (они пускают меньше сока).

Ингредиенты

  • 200 г мука
  • 150 г сахар
  • 120 г сливочное масло (комнатной температуры)
  • 2 шт. яйцо
  • 100 мл молоко
  • 10 г разрыхлитель
  • 5 мл экстракт ванили
  • 1 щепотка соль
  • 150 г свежая ежевика
  • 200 г сливочный сыр
  • 100 г сахарная пудра
  • 50 мл сливки для взбивания