Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фигурки из пряничного теста, поданные с украшением
Ароматные и нарядные домашние пряничные фигурки с белой глазурью

Фигурки из пряничного теста

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Приготовление пряников — древняя традиция, а специи (имбирь, гвоздика, корица) когда-то символизировали богатство. Суть техники заключается в «заваривании» теста: теплый мед и жир частично обрабатывают муку (желатинизация), благодаря чему тесто хорошо формуется и долго хранится после выпечки.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 25 порций
🔥 Калории 110 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для нагревания меда
  • Формочки для вырезания
  • Доска для раскатывания
  • Пергамент для выпечки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

В кастрюле нагрейте мед, масло и специи вместе, только до тех пор, пока масло не растает. Оставьте остывать до теплого состояния.

Совет: Если добавить специи в жир, их вкус станет интенсивнее (жирорастворимые ароматы).
2 ✓

Смешайте муку с разрыхлителем и солью. В теплую медовую смесь вбейте яйца, перемешайте, затем вылейте в муку.

Совет: Важно, чтобы мед не был горячим, иначе яйца свернутся.
3 ✓

Замесите тесто. Сначала оно может быть липким, но не добавляйте слишком много муки! Заверните его и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Совет: Во время охлаждения масло снова затвердеет, а мука впитает влагу, так тесто станет послушным и его можно будет раскатывать.
4 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 3-4 мм и вырежьте фигурки.

Совет: Старайтесь вырезать как можно экономнее, чтобы меньше раз перекатывать остатки (от частого вымешивания тесто может стать жестким).
5 ✓

Выпекайте на пергаменте 8-10 минут. Когда вы их вынимаете, они еще мягкие, но при остывании затвердевают.

Совет: Если края начинают коричневеть, немедленно вынимайте, так как из-за меда тесто быстро подгорает и становится горьким.
6 ✓

После полного остывания можно украсить глазурью (яичный белок + сахарная пудра).

Совет: Перед украшением подождите, пока пряники полностью остынут, иначе глазурь стечет.

Частые вопросы о рецепте

Пряники получились твердыми.
Это естественно. Положите их в жестяную коробку с долькой яблока, через 1-2 дня они станут мягкими от влажности.
Деформировались при выпечке.
Вы использовали слишком много разрыхлителя или недостаточно охладили тесто в холодильнике.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 200 г Мед
  • 150 г Сахарный песок
  • 100 г Сливочное масло
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 упак. Разрыхлитель
  • 2 ч. л. Молотая корица
  • 1 ч. л. Молотый имбирь
  • 1 ч. л. Молотая гвоздика
  • 1 щепотка Соль