Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фокачча с вином и сыром
Ароматная итальянская лепешка, запеченная с вином и сыром

Фокачча с вином и сыром

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Сакральная и гастрономическая связь вина и хлеба насчитывает тысячелетия. В этом рецепте белое вино попадает не в бокал, а прямо на тесто. В процессе выпечки алкоголь испаряется, но кислоты и ароматы вина впитываются в поры теста и вступают в реакцию с сыром. В результате получается особенно ароматная, слегка пикантная фокачча, которой уже не нужно другое сопровождение.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 10 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 270 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Алкоголь

Инструкция

1 ✓

Приготовьте тесто: активируйте дрожжи, затем замесите с мукой, солью и маслом. Оставьте подниматься на 60 минут.

Совет: Хорошее тесто для фокаччи мягкое, почти как на клецки, но уже держит форму.
2 ✓

Вдавите тесто в противень и сделайте углубления пальцами.

Совет: Не бойтесь нажимать сильно, до самого дна!
3 ✓

Посыпьте сыром, затем осторожно полейте углубления и сыр вином.

Совет: Жир сыра и вино могут образовать эмульсию во время выпечки, которая запекается в своего рода 'соус' на верхушке хлеба.
4 ✓

Дайте отдохнуть 15 минут, затем выпекайте при 200°C в течение 20-25 минут.

Совет: Выпекайте до золотисто-коричневого цвета.

Частые вопросы о рецепте

Какое вино использовать?
Сухое, кислотное белое вино (например, Рислинг, Совиньон Блан). Сладкое вино не подходит к сыру в такой форме.

Ингредиенты

  • 20 г Свежие дрожжи
  • 300 мл Теплая вода
  • 5 г Сахар
  • 30 мл Оливковое масло
  • 500 г Мука
  • 10 г Соль
  • 150 г Тертый сыр (напр., Пекорино или зрелый Траппист)
  • 100 мл Сухое белое вино
  • 20 мл Оливковое масло (для смазывания)