Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фрикаделлер, поданные с отварным картофелем и капустным салатом
Аутентичные мясные фрикаделлер с хрустящей корочкой

Фрикаделлер

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Секретный рецепт каждой датской бабушки. Фрикаделлер — это не просто котлета; это съедобное воплощение датского «хюгге» (уютного счастья). Особенность в том, что мясо не просто смешивают, а «вымешивают», часто разбавляя газированной водой или молоком, благодаря чему текстура становится легкой, упругой и сочной, а не плотной, как у обычных фрикаделек. Их жарят на сливочном масле, что придает корочке карамельный вкус.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Сковорода
  • Ложка (для формовки)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Положите мясо в миску с солью и перемешивайте (вымешивайте) 1-2 минуты, пока оно не станет липким.

Совет: Перемешивание с солью раскрывает белковую структуру мяса, благодаря чему оно лучше удерживает жидкость.
2 ✓

Добавьте натертый лук, яйцо, перец, мускатный орех и сухари. Перемешайте.

Совет: Лук лучше натереть, чтобы не попадались кусочки, а его сок ароматизировал мясо.
3 ✓

Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая. Вы должны получить мягкую, но поддающуюся лепке массу. Поставьте в холодильник отдохнуть на 15-30 минут.

Совет: Во время отдыха сухари набухнут, и масса станет плотнее. Если она останется слишком жидкой, добавьте еще немного сухарей.
4 ✓

Разогрейте сливочное и растительное масло в сковороде на среднем огне. Окуните столовую ложку в горячий жир, затем зачерпните ею массу и сформируйте клецки, выкладывая их в сковороду.

Совет: С жирной ложки мясо легко соскальзывает. Слегка приплюсните их тыльной стороной ложки.
5 ✓

Жарьте их по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не покроются темно-коричневой хрустящей корочкой и не прожарятся внутри.

Совет: Не перегружайте сковороду, иначе они будут тушиться. Сливочное масло придает характерный вкус, а растительное масло предотвращает пригорание сливочного.

Частые вопросы о рецепте

Почему фрикадельки получились жесткими?
Вы положили слишком много панировочных сухарей или пережарили их. Масса должна быть мягкой, почти жидкой перед формовкой.
С чем подавать?
Классический гарнир: отварной картофель, коричневый соус и соленья (свекла или огурцы).

Ингредиенты

  • 500 г Свиной фарш (или смесь свинины и говядины)
  • 1 шт. Репчатый лук (очень мелко нарезанный или натертый)
  • 1 шт. Яйцо
  • 100 мл Молоко (или газированная вода)
  • 4 ст. л. Панировочные сухари (или мука)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 0.25 ч. л. Мускатный орех (по желанию, но рекомендуется)
  • 50 г Сливочное масло (для жарки)
  • 2 ст. л. Растительное масло (для жарки)