Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фруктово-медовый горчичный соус в миске, рядом со свежими фруктами и овощами.
Свежий и сладкий фруктово-медовый горчичный соус

Фруктово-медовый горчичный соус

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Этот соус строится на гармонии противоположностей: в нем встречаются острота горчицы, сладость меда и кислотность фруктовых соков. Он как хорошие духи: есть верхняя нота (свежий апельсин), нота сердца (имбирь и горчица) и базовая нота (мед). Отлично подходит не только для макания, но и как заправка для салата, и даже для глазирования жаркого в последние минуты.
🕒 Подготовка 5 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ручной венчик
  • Средняя миска для смешивания
  • Соковыжималка для цитрусовых
  • Терка для имбиря

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Основа: в миске смешайте до гладкости мед и дижонскую горчицу венчиком.

Совет: Начинаем со смешивания густых веществ, так будет легче потом добавить жидкость без комков (выравнивание вязкости).
2 ✓

Разбавление: постоянно помешивая, влейте апельсиновый сок, яблочный сок и уксус, затем добавьте натертый имбирь.

Совет: Волокна имбиря не кладите, только стружку и сок, чтобы соус оставался шелковистым.
3 ✓

Приправа: всыпьте соль и перец, затем попробуйте. Если слишком сладко, можно добавить чуть уксуса, если слишком кисло — чуть меда.

Совет: Наше восприятие вкуса зависит от температуры: при комнатной температуре вкусы интенсивнее, чем на холоде.
4 ✓

Отдых: накройте миску и поставьте в холодильник на 15 минут перед подачей.

Совет: За это время вкусы «созревают», что на самом деле означает, что ароматы специй растворяются в жидкости (диффузия).

Частые вопросы о рецепте

Соус получился слишком жидким, что делать?
Поставьте в холодильник! Мед и горчица естественным образом загустевают на холоде.
Можно ли использовать апельсиновый сок из пакета?
В крайнем случае да, но эфирные масла свежевыжатого сока дают тот самый «вау» эффект.
Сколько хранится?
В холодильнике, в закрытой банке остается идеальным до недели.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. Мед (жидкий)
  • 2 ст. л. Дижонская горчица
  • 100 мл Свежевыжатый апельсиновый сок
  • 50 мл Яблочный сок (желательно 100%)
  • 1 ч. л. Белый винный уксус
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Свежемолотый черный перец