Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Горячий шоколад с чили, украшенный взбитыми сливками и шоколадной стружкой
Пикантный согревающий десерт из темного шоколада

Горячий шоколад с чили

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Возвращение к корням: вдохновением для этого напитка послужил ацтекский «Xocolatl» (горькая вода). Жирность шоколада (какао-масло) обволакивает язык, смягчая остроту чили, в то время как капсаицин (активное вещество чили) вызывает прилив крови, поэтому напиток согревает вдвойне. Это какао не для детей, а взрослый, сложный опыт.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 1 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Мексиканская / Ацтекская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая кастрюля
  • Венчик для эмульгирования

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Нагрейте молоко почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.

2 ✓

Поломайте туда шоколад, дайте постоять 1 минуту, затем венчиком размешайте до однородности.

Совет: Температура важна: если молоко слишком горячее, шоколад может «сгореть» или свернуться.
3 ✓

Добавьте чили, корицу, соль и сахар. Взбейте до появления пены.

Совет: Соль (хлорид натрия) работает как усилитель вкуса: она подавляет горечь и подчеркивает сладость.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать какао-порошок?
Да, но настоящую густую текстуру дает какао-масло из качественного темного шоколада. Из порошка напиток получится более жидким.

Ингредиенты

  • 250 мл Цельное молоко
  • 50 г Темный шоколад (мин. 70%)
  • 1 щепотка Порошок чили (Кайенский) или колечко свежего чили
  • 1 ч. л. Коричневый сахар (по желанию)
  • 1 щепотка Молотая корица
  • 1 щепотка Соль