Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Говядина с имбирем в воке, поданная с овощами
Простая и вкусная говядина в воке в азиатском стиле

Говядина с имбирем в воке

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Суть блюд в воке — «Wok Hei», или дыхание вока: тот дымный, карамелизированный вкус, который горячий металл и быстрая жарка придают еде. Этот рецепт противопоставляет остроту свежего имбиря глубине говядины. Секрет в подготовке: к моменту, когда вок раскалится, все должно быть нарезано и готово, так как жарка происходит мгновенно.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или большая сковорода
  • Мисочки для подготовленных ингредиентов
  • Острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Смешайте соевый соус, воду и кукурузный крахмал в небольшой миске до исчезновения комочков.

Совет: Этот соус в конце покроет блюдо блестящей глазурью. Крахмал под воздействием тепла превращается в гель и загустевает.
2 ✓

Раскалите вок до появления дымка. Влейте кунжутное масло и бросьте говядину. Жарьте, встряхивая, 2-3 минуты, пока она не подрумянится, затем выложите на тарелку.

Совет: Если положить сразу слишком много мяса, температура упадет, и мясо пустит сок вместо того, чтобы жариться. Жарьте порциями, если нужно.
3 ✓

В горячий вок бросьте имбирь и чеснок, обжаривайте 30 секунд, затем добавьте овощи (морковь, перец, лук). Обжаривайте 3-4 минуты.

Совет: Суть техники «Stir-fry» в том, чтобы овощи оставались «на зубок» (al dente), а не размягчались полностью.
4 ✓

Верните мясо в вок к овощам. Снова перемешайте подготовленный крахмальный соус (он мог осесть) и вылейте на блюдо.

Совет: В горячей сковороде соус загустеет мгновенно.
5 ✓

Перемешивайте все вместе 1 минуту, пока соус не покроет все блестящим слоем. Подавайте немедленно, посыпав свежей кинзой.

Совет: Подавайте сразу, так как овощи продолжают размягчаться от собственного тепла.

Частые вопросы о рецепте

Почему мясо стало жестким?
Либо вы нарезали слишком толсто, либо пережарили. Всегда нарезайте говядину тонкими полосками поперек волокон и жарьте всего 2-3 минуты!
У меня нет вока, что делать?
Подойдет большая сковорода с толстыми стенками, только не перегружайте ее мясом, жарьте в несколько заходов.

Ингредиенты

  • 500 г Говядина (тонкий край или бедро, нарезанная тонкими полосками)
  • 2 ст. л. Свежий имбирь (натертый или нарезанный соломкой)
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 2 шт. Морковь (нарезанная соломкой - жульен)
  • 1 шт. Болгарский перец (нарезанный полосками)
  • 1 головка Репчатый лук (нарезанный ломтиками)
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Кунжутное масло
  • 1 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 100 мл Вода
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 щепотка Соль и перец