Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами
Хаггис в шотландском стиле с богатой начинкой из дичи

Хаггис с дичью

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Хаггис изначально был «едой бедняков» из овечьих потрохов. Однако эта версия с дичью напоминает об аристократических охотничьих ужинах в Шотландском нагорье (Highlands). Глубокий, дикий вкус оленины и низкое содержание жира делают блюдо более элегантным, а овсяные хлопья обеспечивают характерную рустикальную текстуру. Специи (тимьян, перец) подчеркивают лесные вкусы.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Британская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля или глубокая сковорода с крышкой

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко (в случае использования масла)

Инструкция

1 ✓

Поджарить овсяные хлопья на сухой сковороде несколько минут до появления орехового аромата.

Совет: Обжаривание углубляет вкусы и придает блюду ореховый характер.
2 ✓

На жире пассеровать мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить фарш из дичи и жарить до изменения цвета.

3 ✓

Вмешать поджаренные овсяные хлопья и специи (соль, перец, тимьян, майоран).

Совет: Душа хаггиса — это перец, не жалейте его!
4 ✓

Залить бульоном. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-25 минут, пока овес не станет мягким и не впитает жидкость.

Совет: Овес действует как загуститель, впитывая мясной сок.
5 ✓

При необходимости долить жидкости; в итоге должна получиться сочная, но не жидкая масса. Подавать горячим.

Частые вопросы о рецепте

Результат получился слишком сухим.
Дичь постная, в отличие от баранины. Добавьте немного сливочного масла или жира в конце, чтобы сделать блюдо сочнее.
С чем подавать?
Классический гарнир — «Neeps and Tatties» (брюква и картофельное пюре), сладость которых уравновешивает мясной вкус.

Ингредиенты

  • 300 г Фарш из оленины (косули или благородного оленя)
  • 100 г Овсяные хлопья (мелкие)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 50 г Сливочное масло или жир
  • 300 мл Говяжий бульон или бульон из дичи
  • 1 ч. л. Черный перец (свежемолотый, обильно)
  • 1 ч. л. Сушеный тимьян
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Майоран