Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Хумус с шелковистой текстурой, политый оливковым маслом, поданный с питой
Шелковистый хумус из нута, идеально приправленный тахини и чесноком

Хумус

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Хумус — это больше, чем пюре: это кремовая эмульсия нута и кунжутной пасты (тахини). Секрет идеального хумуса заключается в удалении кожицы с нута (или очень тщательной варке) и использовании ледяной воды при взбивании, что делает крем невероятно воздушным и светлым. Здоровый, богатый белком и полный вкуса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 1 час
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Измельчитель или погружной блендер
  • Кастрюля (если готовите из сухого гороха)

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Если используете сухой нут: замочите на ночь, затем варите до мягкости (ок. 1 часа). Если консервированный: промойте.

Совет: Добавьте щепотку соды в воду для варки, это поможет разрушить волокна кожицы, и результат будет намного более кремовым.
2 ✓

Поместите вареный нут, тахини, чеснок, лимонный сок и специи в измельчитель.

Совет: Кислотность лимонного сока «осветляет» тахини и помогает сбалансировать вкусы.
3 ✓

Включите прибор и медленно вливайте оливковое масло и ледяную воду, пока не достигнете желаемой воздушной консистенции.

Совет: Ледяная вода помогает стабилизировать эмульсию и сделать жиры (тахини, масло) кремообразными, придавая хумусу легкую текстуру.
4 ✓

Попробуйте, при необходимости досолите. При подаче полейте оливковым маслом и посыпьте паприкой.

Совет: Дайте немного постоять в холодильнике, чтобы вкусы смешались.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать консервы?
Да, так даже быстрее. Просто тщательно промойте!
Почему хумус горький?
Возможно, тахини была прогорклой, или попало слишком много цедры лимона. Также стоит удалить сердцевину (росток) чеснока.

Ингредиенты

  • 250 г Сухой нут (или 500 г консервированного)
  • 100 г Тахини (кунжутная паста)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Лимонный сок
  • 50 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Зира (молотая)
  • 1 ч. л. Соль
  • 50 мл Ледяная вода