Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Имбирно-апельсиновый соус при подаче
Свежий и ароматный соус с ярким вкусом имбиря

Имбирно-апельсиновый соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Один из любимых вкусов китайской кухни, часто сопровождающий хрустящую утку или курицу. Секрет кроется в свежести: кислотность настоящего апельсинового сока и острота имбиря прорезают жирность жареного мяса. Соус загущается крахмалом, что придает ему прозрачную, блестящую текстуру («глазурь»), в отличие от мучного загущения, которое сделало бы его матовым.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 95 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля
  • Терка (для цитрусовых и имбиря)
  • Миска (для разведения крахмала)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Натрите имбирь и цедру апельсина. Выжмите сок из апельсина.

Совет: Натирайте только оранжевую часть цедры, белая часть горчит! (Горечи).
2 ✓

Обжарьте имбирь на масле полминуты, затем влейте апельсиновый сок, соевый соус, мед и половину воды.

Совет: Обжарка имбиря активирует острые соединения гингерола.
3 ✓

Размешайте крахмал до гладкости с оставшейся холодной водой.

Совет: Зерна крахмала диспергируются в холодной воде, в горячей они сразу бы слиплись. (Суспензия).
4 ✓

Когда соус закипит, влейте крахмальную воду и постоянно помешивайте, пока он не загустеет и не станет прозрачным (ок. 1 минуты).

Совет: Под воздействием тепла зерна крахмала набухают и связывают воду. (Гелеобразование).
5 ✓

Снимите с огня, вмешайте тертую цедру апельсина и, если нужно, посолите.

Совет: Свежую цедру добавляйте в конце, чтобы эфирные масла не испарились.

Частые вопросы о рецепте

Стал комковатым от крахмала.
Крахмал всегда нужно смешивать с холодной водой перед добавлением в горячий соус. Если комки уже есть, процедите.
Слишком жидкий.
Крахмал должен закипеть, чтобы загустить. Если после кипячения все еще жидко, вмешайте еще немного крахмальной воды.

Ингредиенты

  • 100 мл Свежевыжатый апельсиновый сок
  • 10 г Свежий имбирь
  • 20 г Мед
  • 15 мл Соевый соус
  • 50 мл Вода
  • 10 г Кукурузный крахмал
  • 10 мл Нейтральное масло
  • 1 ч. л. Цедра апельсина (тертая, необработанная)
  • 0.5 ч. л. Соль