Имбирный кекс

Это не твердый пряник, а мягкий, сочный кекс, в котором доминирует острота свежего имбиря. Любимец викторианской Англии, где имбирь использовали не только как пряность, но и как средство для желудка. Мед и специи придают ему карамельную глубину, которая с каждым днем становится только насыщеннее.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Прямоугольная форма для выпечки (форма для кекса)
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму пекарской бумагой или смажьте маслом и присыпьте мукой.

Совет: Бумага надежнее, так как медовое тесто склонно прилипать.
2

Взбейте масло с сахаром и медом до пышности, затем добавьте яйца и тертый имбирь.

Совет: Волокна свежего имбиря могут остаться, но если это мешает, выдавите только сок.
3

Смешайте муку и разрыхлитель. Поочередно с молоком добавляйте к масляной смеси.

Совет: Не перемешивайте слишком долго, только пока тесто не объединится, иначе оно станет жестким.
4

Вылейте в форму и выпекайте 30-35 минут (проба зубочисткой!).

Совет: Если к зубочистке прилипает тесто, пеките дальше, если только крошки — готово.
5

Полностью остудите на решетке перед нарезкой.

Совет: Если резать теплым, он будет крошиться и может развалиться.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать молотый имбирь?
Да, но свежий имбирь дает более «кусачий» и цитрусовый вкус. Если используете молотый, положите больше.

Ингредиенты

  • 250 г Мука
  • 150 г Сахар (желательно коричневый)
  • 100 г Сливочное масло (мягкое)
  • 3 ст. л. Мед
  • 2 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 2 шт. Яйцо
  • 100 мл Молоко