Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Испанский карамельный торт с золотистым карамельным слоем и апельсиновым вкусом
Рецепт классического испанского карамельного торта

Испанский карамельный торт (Флан)

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет испанского «Флана» — водяная баня. Яичный крем начинает затвердевать (коагулировать) при температуре около 80°C. Если температура выше, яйца сворачиваются, и крем приобретает текстуру «омлета». Водяная баня защищает крем от перегрева, обеспечивая зеркально гладкую, дрожащую консистенцию.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Испанская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта
  • Глубокий противень (для водяной бани)
  • Кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Растопите половину сахара в кастрюле до золотисто-коричневой карамели и вылейте на дно формы для торта. Повращайте, чтобы покрыть везде.

Совет: Осторожно, температура карамели выше 170°C, и она липнет! Если слишком темная, будет горчить.
2 ✓

Взбейте яйца с оставшимся сахаром, затем смешайте до гладкости с молоком, сливками, мукой, ванилью и цедрой апельсина.

Совет: Не вбивайте слишком много воздуха, так как пузырьки портят плотность крема.
3 ✓

Вылейте массу на карамель. Поставьте форму в глубокий противень и налейте в противень горячую воду до середины высоты формы (водяная баня).

Совет: Вода смягчает жар духовки, поэтому крем пропекается медленно и равномерно.
4 ✓

Выпекайте при 180°C 45-50 минут, пока середина перестанет быть жидкой, а будет только дрожать. Полностью остудите, затем уберите в холодильник на 2 часа.

Совет: Структура затвердеет во время охлаждения.
5 ✓

При подаче пройдитесь ножом по краю и переверните на тарелку.

Совет: Растаявшая карамель стечет на торт как соус.

Частые вопросы о рецепте

Почему не выходит из формы?
Карамель слишком твердая. Поставьте форму в горячую воду на пару секунд перед подачей, чтобы карамель на дне подтаяла.

Ингредиенты

  • 200 г Сахарный песок (для карамели и крема)
  • 250 мл Сливки для взбивания
  • 5 шт. Яйцо
  • 500 мл Молоко
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 50 г Пшеничная мука
  • 30 г Сахарная пудра
  • 1 шт. Апельсиновая цедра (тертая)