Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Испанский сидр «Сидра», поданный в бокале
Освежающий испанский сидр из яблок

Испанский сидр «Сидра»

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Напитки
Баскская и астурийская «Сидра» — это больше, чем напиток: это культурная идентичность. Традиционная техника наливания «escanciar» — когда напиток наливают в бокал с высоты — это не только зрелище. Цель состоит в том, чтобы сидр, ударяясь о стенку бокала, «разбился», и высвободились скрытые в нем ароматы и естественная углекислота. Этот рецепт показывает упрощенный способ приготовления дома.
🕒 Подготовка 45 мин
⌛ Всего времени 10 дн.
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 150 ккал
🌍 Кухня Испанская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер или соковыжималка
  • Большая миска или ведро
  • Чистая марля или сырная ткань для фильтрации
  • Бутылки с бугельной пробкой
  • Воронка

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (в зависимости от дрожжей)

Инструкция

1 ✓

Тщательно вымойте яблоки, удалите сердцевину и поврежденные части, затем нарежьте кубиками.

Совет: Семена обязательно удалите, так как они могут придать напитку горький вкус.
2 ✓

Измельчите яблоки с водой в блендере в несколько приемов, пока не получите кашицеобразную консистенцию.

Совет: Разрушение клеток (измельчение) помогает высвободить фруктовый сок и вкусовые вещества.
3 ✓

Выстелите дуршлаг чистой тканью, поставьте над большой миской и вылейте мякоть. Тщательно отожмите сок.

Совет: Будьте терпеливы, гравитация и сильное отжимание помогут извлечь ценный сок. Сухой жмых можно компостировать.
4 ✓

Растворите сахар и дрожжи в полученном яблочном соке.

Совет: Дрожжевые грибки расщепляют сахар, из этого получается алкоголь и углекислый газ.
5 ✓

Бросьте корицу и цедру лимона, затем накройте емкость воздухопроницаемым способом (кухонное полотенце + резинка).

Совет: При настаивании ароматизаторов (мацерация) ароматы высвобождаются в спиртовой среде.
6 ✓

Оставьте бродить при комнатной температуре на 7-10 дней. Следите за пузырьками.

Совет: В активной фазе сок «кипит», пенится. Если это стихает, конец близок.
7 ✓

Снова процедите сок (чтобы он был чистым), разлейте по стерильным бутылкам, закройте и дайте постоять в холодильнике 2-3 дня перед употреблением.

Совет: Во время холодного отдыха вкусы «округляются», резкие кислоты смягчаются.

Частые вопросы о рецепте

Какие яблоки выбрать?
Для лучшего результата смешивайте сорта: пусть будут сладкие, кислые и, если найдете, терпкие (дикие) яблоки. Это придает сидру полнотелость.
Что это за мутный слой на дне?
Это осадок (дрожжевой), состоящий из мертвых дрожжей и фруктовых волокон. Абсолютно естественно, но наливайте осторожно, если хотите чистый напиток.

Ингредиенты

  • 2000 г Смесь яблок (кисловатые и сладкие)
  • 100 г Сахар
  • 500 мл Кипяченая, затем охлажденная вода
  • 5 г Дрожжи для сидра
  • 1 шт. Палочка корицы
  • 1 шт. Лимон (только желтая цедра)