Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Йогуртовый соус с укропом и огурцом при подаче
Освежающий и легкий соус с укропом

Йогуртовый соус с укропом и огурцом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Хотя многие знают его как Дзадзики, этот вариант делает акцент на свежести. Ключевой момент здесь — «обезвоживание». Большая часть огурца — это вода, которая, если ее оставить, со временем разжижает сливочный йогурт, и мы получаем безвкусный суп вместо соуса. С помощью соли мы извлекаем эту лишнюю воду, поэтому вкус огурца остается более концентрированным и хрустящим.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 85 ккал
🌍 Кухня Греческая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Крупная терка: Для огурца.
  • Чистое кухонное полотенце или сито: Для отжима.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Огурец помойте, (если кожица толстая, очистите), и натрите на крупной терке.

Совет: Сердцевину с семенами стоит выскрести перед натиранием, так как в ней больше всего воды.
2 ✓

Тертый огурец хорошенько посолите (ок. пол чайной ложки соли), перемешайте и оставьте на 10 минут.

Совет: Соль путем осмоса вытягивает воду из растительных клеток.
3 ✓

Тем временем натрите чеснок, а укроп мелко нарежьте.

Совет: Чеснок натрите в йогурт, кислая среда немного укротит его силу.
4 ✓

Возьмите порцию огурца и в ладони (или в чистом кухонном полотенце) отожмите из него сок так сильно, как только можете. Сок вылейте.

Совет: Чем суше огурец, тем более кремовым останется соус.
5 ✓

Смешайте отжатый огурец с йогуртом, добавьте укроп, чеснок, лимонный сок и перец.

Совет: Жир йогурта запечатывает вкусы в себе.
6 ✓

Попробуйте! Вероятно, больше соли не нужно, так как огурец остался соленым.

Совет: Досаливайте только если действительно необходимо.
7 ✓

Поставьте в холодильник на 15 минут перед подачей.

Совет: В холодном виде вкуснее всего, как контраст к жареному мясу.

Частые вопросы о рецепте

Слишком соленый.
Огурец после соления стоит немного промыть, если использовали много соли, но лучше всего просто осторожно добавлять соль в йогурт.
Можно ли использовать сушеный укроп?
Да, но его вкус гораздо менее интенсивный. Используйте меньше и дайте соусу настояться дольше.

Ингредиенты

  • 200 г Греческий йогурт (густой)
  • 10 г Свежий укроп
  • 1 шт. Длинноплодный огурец
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 0.5 ч. л. Соль (для огурца) + по вкусу в конце
  • 1 щепотка Молотый черный перец