Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Кацудон с шио комбу и насыщенным соусом
Свежий и богатый кацудон с водорослями шио комбу, поданный с рисом

Кацудон с шио комбу

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Кацудон — это отбивная в панировке (кацу), поданная в чаше (донбури), которую проваривают с яйцом и соусом. Но зачем размачивать хрустящее мясо? Потому что в японской кухне любят переход текстур: низ мяса сочный и ароматный, а верх все еще хрустящий. Шио комбу (полоски соленой ламинарии) здесь играет роль умами-бомбы, углубляя вкус соуса на основе даши.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Сервировочная миска

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Обжарьте лук на масле. Добавьте воду, соевый соус, мирин, сахар и шио комбу. Доведите до кипения.

Совет: Соленость шио комбу переходит в бульон, ароматизируя его.
2 ✓

Нарежьте полосками уже обжаренное мясо и положите в горячий соус.

Совет: Панировка впитает ароматный бульон.
3 ✓

Залейте сверху взбитым яйцом. Накройте крышкой и готовьте 1 минуту, пока яйцо не схватится.

Совет: На пару яйцо мягко затвердевает (коагуляция).
4 ✓

Выложите все это поверх горячего риса.

Совет: Рис тоже впитает вкус стекающего соуса.

Частые вопросы о рецепте

Когда нужно заливать яйцо?
Когда соус уже кипит, и мясо прогрелось. Яйцо можно добавлять в два приема: сначала белок, а затем в конце желток, чтобы он был более кремовым.

Ингредиенты

  • 2 шт. Кацу (жареная свиная отбивная в панировке)
  • 100 г Шио комбу (соленая ламинария)
  • 200 г Вареный рис
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 шт. Лук (нарезанный)
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Мирин
  • 200 мл Вода
  • 1 ч. л. Сахар
  • 2 ст. л. Масло