Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Коктейль Кайпиринья с кусочками лайма и колотым льдом
Традиционный бразильский напиток с кашасой и тростниковым сахаром

Кайпиринья

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Душа Бразилии в одном бокале. Название происходит от слова «caipira» (сельский житель). Секрет коктейля кроется в эфирных маслах лайма: кристаллы сахара действуют как абразив, помогая выдавить эти ароматные масла при разминании. Это не лимонад, это техническая операция.
🕒 Подготовка 5 мин
⌛ Всего времени 5 мин
🍽️ Порции 1 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Стакан Олд фэшн (низкий, широкий)
  • Мадлер (пестик)
  • Нож

Инструкция

1 ✓

Разрежьте лайм пополам, удалите белую сердцевину (она горчит!), затем нарежьте дольками. Положите в стакан кожурой вниз.

Совет: Кожура содержит эфирные масла, поэтому важно, чтобы она соприкасалась с сахаром.
2 ✓

Посыпьте лайм сахаром.

Совет: Крупные крупинки сахара помогают механическому раскрытию аромата.
3 ✓

Мадлером надавите на фрукт, слегка прокрутите, чтобы вышел сок и масла, но не превращайте в кашу.

Совет: Цель — экстракция (извлечение), а не пюрирование.
4 ✓

Наполните стакан колотым льдом, налейте кашасу и тщательно перемешайте.

Совет: Колотый лед охлаждает большую площадь, а тающая при перемешивании вода помогает растворить остатки сахара.

Частые вопросы о рецепте

Почему коктейль горчит?
Вы слишком сильно давили на кожуру лайма, и из белой части (альбедо) выделились горькие вещества. Только нажимайте, не разрушайте структуру!
У меня нет кашасы, чем заменить?
Водкой (Кайпироска) или белым ромом (Кайпириссима), но оригинальный вкус дает только дистиллят из сахарного тростника.

Ингредиенты

  • 60 мл Кашаса (бразильский дистиллят из сахарного тростника)
  • 1 шт. Лайм
  • 2 ч. л. Белый сахарный песок
  • много порция Колотый лед