Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Свежеиспеченный кальцоне с форелью
Закрытая пицца с копченой форелью и сливочным сыром

Кальцоне с форелью

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Кальцоне — это, по сути, сложенная пополам пицца, которая готовит начинку в собственном пару. В этой версии яркий вкус копченой форели встречается со сливочным сыром и свежестью лимона. Закрытое тесто сохраняет ароматы, поэтому, когда вы его разрезаете, запахи вырываются наружу взрывообразно.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 18 мин
⌛ Всего времени 33 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 610 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пергаментная бумага: Чтобы не прилипло.
  • Вилка: Для закрытия краев.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте на масле вместе с измельченным чесноком.

Совет: Обжаривание лука подслащивает его вкус, что уравновешивает соленость каперсов.
2 ✓

Разорвите форель на кусочки (удалите кости, если есть) и смешайте со сливочным сыром, остывшим луком, укропом, каперсами, лимонной цедрой и моцареллой.

Совет: Густая начинка важна, чтобы она не размочила тесто.
3 ✓

Разделите тесто на 4 части, раскатайте круги. Выложите начинку на одну половину, накройте другой в форме полумесяца.

Совет: Оставьте на краю 1 см пустого места для закрытия.
4 ✓

Прижмите края вилкой (или заверните). Смажьте верх взбитым яйцом.

Совет: Яйцо не только придает цвет, но и работает как «клей» на сгибе.
5 ✓

Выпекайте 15-18 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Перед подачей дайте остыть, начинка очень горячая!

Частые вопросы о рецепте

Начинка вытекла.
Вы недостаточно сильно закрыли край или не прорезали отверстие для пара сверху (хотя рецепт не пишет, стоит немного наколоть).

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы (готовое или домашнее)
  • 200 г Филе копченой форели
  • 150 г Сливочный сыр или Маскарпоне
  • 100 г Моцарелла (тертая)
  • 100 г Лук-порей
  • 20 г Каперсы
  • 1 ч. л. Тертая лимонная цедра
  • 2 зубчик Чеснок
  • 10 мл Оливковое масло
  • 1 пучок Свежий укроп
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)