Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином
Аппетитное закрытое кальцоне с сочной курицей в апельсиновом соусе

Кальцоне с курицей и апельсином

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
«Апельсиновая курица» — звезда американо-китайской кухни, которую мы теперь заключили в итальянское кальцоне. Сладко-соленое сочетание вкусов (умами + сахар) чрезвычайно популярно, потому что стимулирует все вкусовые рецепторы одновременно. В закрытом тесте курица остается сочной, в то время как сыр и томатный соус придают ей итальянский характер.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Итальянско-Американский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Сковорода
  • Противень
  • Кисточка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Замесите тесто: мука, соль, дрожжи, вода, масло. Месите 8-10 минут, пока не станет гладким. Оставьте подходить 1 час.

Совет: Замес развивает клейковину (белковую сеть), которая удерживает газы, образующиеся при брожении.
2 ✓

Нарежьте курицу кубиками. Обжарьте на небольшом количестве масла, добавьте измельченный чеснок, затем залейте медовым апельсиновым соком и добавьте цедру. Варите, пока сок не загустеет до сиропа и не покроет мясо. Остудите!

Совет: Горячая начинка размочит тесто. Соус должен быть густым (глазурь), а не водянистым.
3 ✓

Разделите тесто на 4 части, раскатайте круги. Смажьте половину томатным соусом, посыпьте орегано, сыром и апельсиновой курицей.

Совет: Край оставьте свободным на полосе 1-2 см для запечатывания.
4 ✓

Сложите пополам, запечатайте края (сдавите вилкой). Смажьте яйцом, наколите верх.

Совет: Яичный блеск дает красивый цвет, а накалывание выпускает пар, чтобы тесто не лопнуло.
5 ✓

Выпекайте при 200°C 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Высокая температура нужна для внезапного подъема теста и хрустящей корочки.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина теста стала сырой?
Вы слишком толсто раскатали тесто, или влажность начинки была слишком высокой.
Могу я заменить курицу?
Да, грудка индейки или тофу тоже отлично работают с этой приправой.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (BL55 или BL80)
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 300 мл Теплая вода (температуры руки)
  • 10 г Соль
  • 30 мл Оливковое масло
  • 200 г Сыр Моцарелла (тертый)
  • 150 г Густой томатный соус
  • 200 г Филе куриной грудки
  • 50 мл Свежий апельсиновый сок
  • 1 ч. л. Тертая цедра апельсина
  • 10 г Мед
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)