Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Кальцоне с куриной грудкой, с золотистой корочкой, с начинкой из куриной грудки и сыра
Аппетитный кальцоне с куриной грудкой и сыром

Кальцоне с куриной грудкой

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Хотя традиционные начинки для кальцоне (ветчина, сыр) основаны на свинине, этот вариант с курицей — более современная и легкая интерпретация. Секрет в том, что курицу нужно предварительно обжарить, потому что в пару внутри теста она бы скорее сварилась и не получила характерного вкуса. Закрытая оболочка из теста сохраняет сочность мяса.
🕒 Подготовка 1 час 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 610 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для замешивания
  • Сковорода для мяса
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Приготовьте тесто: активируйте дрожжи в теплой воде с сахаром. Смешайте соль с мукой, добавьте дрожжевую воду и 2 ст. л. масла. Замесите до гладкости, затем оставьте подниматься на 1 час.

2 ✓

Тем временем нарежьте куриную грудку мелкими кубиками. В сковороде на небольшом количестве масла обжарьте до побеления и легкой золотистости. Посолите, поперчите, затем дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть.

Совет: Если положить горячую начинку на сырое тесто, она мгновенно растопит жиры в тесте, и внутренний слой останется сырым и клеклым.
3 ✓

Разделите подошедшее тесто на 4 части, раскатайте в круги. Смажьте половину томатным соусом.

4 ✓

Распределите сверху холодную жареную курицу, нарезанную кубиками моцареллу и пармезан.

Совет: Используйте блочную «пицца-моцареллу», а не моцареллу в рассоле, так как последняя выделяет слишком много жидкости.
5 ✓

Сложите пополам, тщательно защипните края. Смажьте яйцом, наколите верх.

Совет: Яйцо придает красивый блеск во время выпечки (коагуляция белков).
6 ✓

Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли положить сырую курицу?
Не рекомендуется. Хотя она может пропечься, но выделит много воды, что размочит тесто, и вкус будет менее выраженным.
Что делать, если курица слишком сухая?
Смешайте ее с небольшим количеством песто или томатного соуса, прежде чем класть в тесто.

Ингредиенты

  • 500 г Мука для пиццы
  • 300 мл Теплая вода
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 1 ч. л. Сахар
  • 2 ч. л. Соль
  • 4 ст. л. Оливковое масло
  • 400 г Куриное филе
  • 200 г Сыр Моцарелла
  • 150 г Томатный соус
  • 50 г Сыр Пармезан
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)