Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кальмары, фаршированные свининой, в хрустящей панировке с лимоном
Тушки кальмаров, фаршированные свининой и обжаренные до хруста

Кальмары, фаршированные свининой, в панировке

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Этот рецепт — захватывающая комбинация «surf & turf» (море и суша), объединяющая азиатскую технику фаршированных кальмаров с европейской панировкой. Тушка кальмара — идеальный контейнер для пряной начинки из свинины. При жарке мясо кальмара натягивается и перенимает соки свинины, в то время как внешняя панировка создает хрустящий контраст. Настоящая бомба текстур.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Азиатский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Зубочистки для скалывания
  • Миска для смешивания
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Моллюски

Инструкция

1 ✓

Смешайте фарш с измельченным чесноком, имбирем, солью, перцем и 1 яйцом.

Совет: Яйцо служит связующим, чтобы начинка не разваливалась при нарезке.
2 ✓

Наполните кальмары мясной массой примерно на три четверти, затем сколите конец зубочисткой.

Совет: НИКОГДА не наполняйте доверху! Кальмар сжимается от тепла, а начинка расширяется. Если он полон, он лопнет.
3 ✓

Запанируйте фаршированные тушки (мука, яйцо, сухари).

Совет: Кожа кальмара скользкая, вытрите ее насухо перед панировкой и хорошо прижмите муку.
4 ✓

Жарьте на среднем огне в масле, часто переворачивая, около 10-12 минут.

Совет: Здесь важнее более низкая температура, чтобы свинина внутри полностью прожарилась (мин. 75°C), прежде чем сгорит панировка.
5 ✓

Перед подачей дайте немного остыть, затем нарежьте колечками.

Совет: Если резать горячим, начинка может выпасть.

Частые вопросы о рецепте

Кальмар стал резиновым, почему?
Кальмар становится мягким в двух случаях: если жарить очень быстро (пару минут) или очень долго (более полчаса). Из-за начинки здесь требуется более длительное время, но на среднем огне, чтобы он не стал жестким, а размягчился.

Ингредиенты

  • 8 шт. средняя тушка кальмара (очищенная)
  • 300 г свиной фарш
  • 2 зубчик чеснок
  • 1 ч. л. свежий тертый имбирь
  • 3 шт. яйцо (1 в начинку, 2 для панировки)
  • 100 г мука
  • 150 г панировочные сухари
  • 1 ч. л. соль
  • 0.5 ч. л. перец
  • 500 мл масло