Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Каннеллони с мясом, поданные с томатным соусом и расплавленным сыром
Рецепт богатых мясных каннеллони с томатами и сыром

Каннеллони с мясом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Каннеллони — один из королей итальянского «воскресного обеда». Трубчатая паста (canna = тростник) — идеальный носитель для насыщенного мясного рагу. В отличие от лазаньи, здесь каждый кусочек — это отдельный маленький сверток, где встречаются хрустящий край пасты и сочная начинка. Секрет кроется в тщательной обжарке мяса, что придает блюду глубокий вкус (умами) еще до того, как кислотность томатов сбалансирует его.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кондитерский мешок (для начинки)
  • Противень или жаропрочная форма
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Мелко нарезанный лук пассеруйте до прозрачности на масле, затем добавьте измельченный чеснок. Добавьте фарш и жарьте на сильном огне, пока не образуются темно-коричневые поджарки.

Совет: Не тушите мясо, а жарьте! Это обжаривание (реакция Майяра) придает глубину вкуса.
2 ✓

Залейте половиной томатного соуса (ок. 200 мл), посолите, поперчите. Готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока не получите густое рагу. В конце вмешайте нарезанный базилик.

Совет: Начинка должна быть густой, иначе она вытечет из трубочек.
3 ✓

Дайте рагу остыть до теплого состояния, затем переложите в кондитерский мешок (или используйте ложку). Наполните сырые трубочки каннеллони.

Совет: Если используете кондитерский мешок, сделайте большое отверстие, чтобы кусочки мяса проходили.
4 ✓

В противне смешайте оставшийся томатный соус и сливки. Уложите в него фаршированную пасту. Следите, чтобы жидкость соприкасалась с пастой везде.

Совет: Паста будет впитывать влагу из внешнего соуса для размягчения.
5 ✓

Посыпьте сверху тертыми сырами. Накройте фольгой и запекайте при 180°C 20 минут.

Совет: Под фольгой пар размягчит пасту.
6 ✓

Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не подрумянится и на нем не появятся золотистые пузырьки.

Совет: Оставьте отдохнуть на 10 минут перед подачей, иначе она растечется на тарелке.

Частые вопросы о рецепте

Почему паста осталась твердой?
На пасте было недостаточно соуса. Сухая паста должна впитывать жидкость, чтобы стать мягкой.
Начинка развалилась.
Рагу было слишком водянистым. Сильнее уваривайте его при готовке!

Ингредиенты

  • 250 г Паста Каннеллони (сухая)
  • 500 г Мясной фарш (рекомендуется смесь свинины и говядины)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 400 мл Томатный соус (пассата)
  • 200 г Сыр Моцарелла
  • 50 г Сыр Пармезан
  • 1 пучок Свежий базилик
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый перец
  • 100 мл Сливки для готовки