Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Капоната с овощами гриль, оливками и томатным соусом
Дымная капоната из баклажанов, цукини и перца, приготовленных на огне

Капоната с овощами гриль

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Гарниры Закуски
Если соединить капонату с силой огня, родится нечто совершенно особенное. Дымный аромат (smoky flavor) овощей гриль открывает новое измерение: перец становится сладким, баклажан размягчается до кремообразности, а цукини сохраняет форму. Эта версия менее маслянистая, чем оригинал, жареный в большом количестве жира, но по вкусу, возможно, даже богаче.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода-гриль или садовый гриль
  • Большая миска для смешивания
  • Нож, разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (уксус)

Инструкция

1 ✓

Нарежьте овощи (баклажан, цукини, перец) крупными плоскими кусками или кружочками. Тонко смажьте их маслом.

Совет: Тонкий слой масла помогает теплопередаче и предотвращает высыхание, но не заливайте их.
2 ✓

Обжарьте овощи на горячей сковороде-гриль до появления темно-коричневых полос. Отложите остывать, затем нарежьте кусочками на один укус.

Совет: Черные полоски придают характерный вкус гриля, не бойтесь, если они немного прихватятся жаром.
3 ✓

Приготовьте основу: спассеруйте лук, добавьте очищенные, нарезанные кубиками помидоры и уварите до густоты.

Совет: Кислоты томатов помогут «подружить» вкусы разных овощей гриль.
4 ✓

Приправьте основу уксусом, сахаром, каперсами, оливками. Посолите, поперчите.

Совет: Основа должна быть интенсивной, потому что овощи впитают ее вкус.
5 ✓

Вмешайте кубики овощей гриль и только прогрейте вместе (2-3 минуты).

Совет: Не варите дальше, иначе овощи гриль потеряют текстуру и развалятся.
6 ✓

Дайте настояться, чтобы вкусы соединились. Лучше всего в теплом виде.

Совет: Во время остывания волокна овощей впитывают пряный сок обратно.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли жарить на гриле в духовке?
Да, используйте функцию гриля в духовке, но будьте осторожны, так как овощи могут быстро сгореть.
Не будет ли слишком сухо?
Томатный соус делает блюдо сочным, гриль дает только вкус.

Ингредиенты

  • 400 г баклажан
  • 300 г цукини
  • 200 г болгарский перец
  • 150 г репчатый лук
  • 300 г помидор
  • 80 г зеленые оливки
  • 30 г каперсы
  • 40 мл красный винный уксус
  • 15 г сахарный песок
  • 70 мл оливковое масло extra virgin
  • 1 ч. л. соль
  • 0.5 ч. л. черный перец