Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус из манго и лайма, поданный с жареной рыбой
Солнечный тропический соус из спелого манго с освежающей кислинкой лайма

Карибский соус из манго и лайма

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Гениальность тропической кухни кроется в гармонии противоположностей. Пышная сладость манго и острая кислотность лайма танцуют в этом соусе. Это не только вкус, но и текстура: волокна фрукта служат естественным загустителем. Идеальный пример того, как можно приготовить насыщенный кремовый соус без жира.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 95 ккал
🌍 Кухня Карибская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер: Для гладкой текстуры.
  • Сито: Если манго слишком волокнистое.

Инструкция

1 ✓

Очистите манго и срежьте мякоть с косточки. Нарежьте кубиками.

Совет: Используйте только мягкое, ароматное, спелое манго. Твердое манго не имеет вкуса и обладает «деревянной» текстурой.
2 ✓

Натрите имбирь.

Совет: Волокна не кладите, только кашицу и сок.
3 ✓

Положите в блендер кубики манго, сок лайма, уксус, мед и имбирь.

Совет: Кислоты (лайм, уксус) размягчают волокна даже «без варки».
4 ✓

Взбейте до полной гладкости.

Совет: Если манго очень волокнистое, на этом этапе протрите пюре через сито.
5 ✓

Вмешайте соль и хлопья чили вручную.

Совет: Если взбить и чили, весь соус станет равномерно острым и красноватым. Если вмешать вручную, останутся красивые красные крапинки и фруктовая основа.
6 ✓

Если консистенция слишком густая, как у пюре, разбавьте небольшим количеством воды до желаемой густоты соуса.

Совет: Зависит от применения: для макания лучше погуще, для заправки салата — пожиже.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком кисло.
Сладость манго бывает разной. Если вам попался более кислый фрукт, добавьте больше меда.
Слишком жидкий.
Не добавляйте воду в начале, только если уже взбили и видите консистенцию.

Ингредиенты

  • 200 г Мякоть свежего спелого манго
  • 30 мл Сок свежего лайма
  • 20 мл Рисовый уксус
  • 10 г Мед
  • 5 г Свежий имбирь
  • 1 ч. л. Хлопья чили
  • 1 щепотка Соль