Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура
Свежий картофельный салат с вареным картофелем, красным луком и свежей петрушкой.
Простой и вкусный картофельный салат с легкой уксусной заправкой.

Картофельный салат

Автор: Flavelo
Рецепты Салаты
Секрет идеального картофельного салата кроется не в количестве майонеза, а в температуре картофеля. Еще теплый картофель впитывает ароматный маринад как губка, поэтому вкусным будет не только снаружи, но и внутри. Этот вариант основан на классической уксусно-луковой базе, которая освежает, легкая и является достойным сопровождением любого жареного мяса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля для варки
  • Острый нож
  • Большая миска для смешивания
  • Разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Тщательно вымойте картофель, но не чистите. Положите в холодную подсоленную воду и варите до мягкости (ок. 20-25 минут), но следите, чтобы не разварился.

Совет: Варка в мундире сохраняет вкусовые вещества и витамины картофеля, а соль помогает не быть водянистым. (Диффузия)
2 ✓

Пока картофель варится, нарежьте лук тонкими ломтиками, слегка посолите и оставьте на 10 минут.

Совет: Соль вытягивает воду из лука, отчего он размягчается и теряет едкую, сырую силу. (Осмос)
3 ✓

Смешайте маринад: взбейте в миске уксус, масло, оставшуюся соль, перец и сахарную пудру до однородной эмульсии.

Совет: При энергичном смешивании масло и уксус временно образуют кремовую эмульсию, которая лучше покроет овощи. (Эмульсия)
4 ✓

Очистите сваренный картофель еще теплым и нарежьте кружочками толщиной полсантиметра. Сразу же перемешайте с подготовленным маринадом и луком.

Совет: Крахмальные зерна теплого картофеля открыты, поэтому глубоко впитывают ароматный сок. Если остынет, структура закроется. (Абсорбция)
5 ✓

Посыпьте свежей, нарезанной петрушкой, осторожно перемешайте, затем поставьте в холодильник минимум на час перед подачей.

Совет: Во время отдыха вкусы соединяются, а текстура картофеля под воздействием холода становится более плотной. (Ретроградация)

Частые вопросы о рецепте

Картофель разваливается при нарезке.
Вероятно, вы его переварили или выбрали слишком крахмалистый сорт. Для салата ищите картофель с маркировкой 'A' или 'B', который не разваривается.
Рассол получился слишком кислым.
Добавьте немного сахарной пудры или меда, сладость уравновесит кислоту. Немного воды также может помочь разбавить.
Как долго хранится?
В холодильнике остается вкусным 2-3 дня, более того, на следующий день вкусы соединяются еще лучше.

Ингредиенты

  • 500 г Салатный картофель (не разваривающийся)
  • 1 головка Красный или репчатый лук
  • 3 ст. л. Пищевой уксус (10%) или яблочный уксус
  • 4 ст. л. Подсолнечное масло
  • 1 ч. л. без верха Соль
  • 1 коф. л. Сахарная пудра (для округления вкуса)
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 пучок Свежая петрушка