Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Каштановое печенье Линцер на тарелке
Рассыпчатое печенье Линцер с каштановым пюре и шоколадным декором

Каштановое печенье Линцер

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Классическая пропорция теста Линцер 3:2:1 (мука:масло:сахар) здесь дополнена небольшой изюминкой. Кремовая мягкость каштановой начинки встречается с рассыпчатым масляным тестом, а хрустящая шоколадная глазурь завершает композицию. Элегантное печенье к чаю, которое через несколько дней становится только вкуснее, так как тесто размягчается от начинки.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 245 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Формочки для печенья Линцер
  • Противень и пергаментная бумага
  • Скалка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, сахарную пудру и соль в миске. Добавьте холодные кубики масла и быстро разотрите кончиками пальцев до состояния влажной крошки.

Совет: Важно, чтобы масло не растаяло полностью, должны остаться маленькие кусочки – это сделает тесто слоистым и рассыпчатым.
2 ✓

Добавьте яичные желтки и ваниль, затем быстрыми движениями замесите тесто в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Совет: Во время отдыха масло снова затвердеет, поэтому тесто будет легче раскатывать, и оно не порвется.
3 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины ок. 3 мм.

Совет: Если тесто сильно липнет, раскатывайте его между двумя слоями пищевой пленки.
4 ✓

Вырежьте четное количество форм. У половины вырежьте середину меньшей формой (это будет верх).

Совет: Обрезки можно снова собрать и раскатать, но будьте осторожны: чем больше вы месите, тем тверже может стать тесто.
5 ✓

Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, 8-10 минут. Следите, чтобы они не подрумянились, они должны оставаться светлыми! Дайте остыть на противне.

Совет: В горячем виде они очень хрупкие, не трогайте их, пока они не остынут.
6 ✓

Смешайте каштановое пюре с ромом до кремообразного состояния. Намажьте им цельные печенья и накройте сверху печеньем с отверстием.

Совет: Для более аккуратного результата используйте кондитерский мешок.
7 ✓

Растопите шоколад на водяной бане и украсьте им верх печенья полосками.

Совет: После застывания шоколада храните в коробке.

Частые вопросы о рецепте

Почему печенье стало твердым?
Вы слишком долго месили тесто, и от тепла рук масло растаяло, или при раскатывании оно вобрало слишком много муки. С песочным тестом нужно работать быстро!
Как растопить шоколад, чтобы он остался блестящим?
Растапливайте медленно на водяной бане и добавьте немного (одну кофейную ложку) растительного масла для более блестящего результата.

Ингредиенты

  • 300 г пшеничная мука
  • 200 г сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками)
  • 100 г сахарная пудра
  • 2 шт. яичный желток
  • 1 ч. л. экстракт ванили
  • 1 щепотка соль
  • 250 г каштановое пюре (размороженное)
  • 50 г темный шоколад
  • 1 ст. л. ром или ромовый ароматизатор